Yarden and Oshry’s Kiosk & Co .: Restoran mewah yang menyamar

April 29, 2021 by Tidak ada Komentar


Tepat pada saat dimulainya musim makan di luar ruangan, muncullah usaha komersial terbaru dari para koki yang naik ke status selebriti berkat penampilan mereka di salah satu program televisi kompetisi memasak terkemuka di Israel. Yarden dan Oshry adalah pasangan muda yang menawan dan berbakat (tidak dalam arti romantis) yang menjadi favorit penonton saat mereka menaiki tangga kesuksesan untuk finis sebagai runner-up di acara My Kitchen Rules (MKR).

Sama menawannya dengan chemistry antara aktris dan [film school graduate turned] Koki ada di televisi, bahkan lebih menawan secara langsung, karena pengunjung dapat menonton mereka melakukan pekerjaan mereka (bersama dengan banyak sous-chef) di dapur terbuka kecil dari kios besar di persimpangan utama Jalan Herzl Tel Aviv dan Rothschild Boulevard. Tempat duduk di kios berada di luar, di kursi bar, dan dengan harga premium.

Sangat memesona untuk melihat Oshry yang sungguh-sungguh mengaplikasikan keahliannya dengan semangat dan perhatian yang telaten terhadap detail. Kami menyaksikan dengan takjub saat dia mengoleskan bawang putih pada setiap irisan roti panggang dan Informal Gourmet mengendusnya sebelum melanjutkan untuk menyusun hidangan. Ketika saya bertanya apakah dia keberatan jika saya menyebutkan ini dalam ulasan saya, dia menjawab, “Sebaliknya, saya bersikeras!”

“Kami makan dengan seluruh indra kami,” jelasnya. “Pertama-tama kita lihat, lalu kita mencium, lalu merasakan, lalu merasakan.” Sebelum Oshry menyajikan dan menyajikan, dia ingin memastikan pelanggan akan dapat memuaskan semua indra.

Terlepas dari suasana tempat yang santai, setiap pengunjung mendapat dua menu: satu makanan dan satu alkohol. Tepatnya, mereka difotokopi di selembar kertas biasa. Tempatnya sangat baru, jadi menu bahasa Ibrani masih diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris, demikian kami diberi tahu.

Ada lima koktail khusus (NIS 34-46), di antaranya saya sangat menikmati Martini Fiero yang kuat dan menyegarkan, dengan vermouth putih, minuman keras St. Germain, dan lemon. Daftar anggur, meski tidak ekstensif, menampilkan warna merah dan putih per gelas (NIS 31-41) dari seluruh Eropa. Tiga anggur rumah adalah NIS 23 yang sangat masuk akal, sedangkan satu-satunya bir (impor) adalah NIS 25.

Menu makanan, sementara itu, terdiri dari lima bagian, dalam kategori yang ditentukan oleh deskripsi hidangan yang sebenarnya, bukan dengan nama hidangan yang khas. Ini karena mereka semua berukuran sedang; kami memperlakukan mereka seperti tapas, dimaksudkan untuk berbagi.

Menariknya, tidak ada daging, unggas, atau makanan laut di seluruh menu: hanya ikan dan hidangan vegetarian / vegan. Ada juga banyak pilihan bebas gluten. (Memang, akan sulit untuk memberi label makanan apa pun di sini tidak halal, meskipun restoran tersebut tidak dapat memperoleh sertifikasi kashrut karena buka pada hari Sabat.)

Menu makanan terdiri dari lima bagian: On Its Own (NIS 56-68); Dalam Roti, Dll (NIS 58-66); Dibungkus Sayuran (NIS 39-56); Rusak (NIS 42-59); Makanan penutup (NIS 25-45). Hidangan sebagian besar menyehatkan dan menyehatkan: tidak mungkin overdosis karbohidrat di sini, karena tidak ada pasta atau nasi (dan sangat sedikit kentang).

Pembawa acara AMIABLE KAMI menawarkan untuk membuat parade hit dari hidangan paling populer mereka, dan kami langsung setuju – dengan satu peringatan: mereka harus mencoba memasukkan sesuatu dari setiap kategori. Mereka senang menghadapi tantangan itu.

Oshry memulai kami dengan hidangan pertama di menu, secara misterius bernama 1967 (mengacu pada permainan kata-kata yang dibuat-buat dalam bahasa Ibrani yang merujuk pada hasil Perang Enam Hari). Restoran mengambil ceviche terdiri dari potongan mackerel Spanyol yang diawetkan dengan lembut di atas sesendok tomat, cabai, krim asam, dan daun bawang. Melange yang lezat ini disajikan dengan “cracker yang dieja legendaris” – wafer renyah dan pedas yang praktis mencuri perhatian.

Berikutnya adalah Decadent Maroko: pada intinya, ini adalah kue ikan gaya Afrika Utara tradisional yang direbus dengan saus pedas dari tumbuk lada pedas, mayones, lada chuma, peterseli dan daun bawang. Apa yang membedakan versi ini dari chreime atau variasinya adalah di sini kue ikan merah dimasukkan ke dalam sphinge – semacam sufganiya Maroko – yang menyerap jus yang mengasyikkan. Gigitan demi gigitan lezat, sandwich unik ini tidak pernah gagal untuk menyenangkan.

Di menu hidangan vegetarian kami: Marboun Caesar – atau “Caesar orang miskin” – selada Romaine panggang dengan daun bawang, disiram dengan vinaigrette khas rumahan dan diatapi keju Parmesan yang digiling dengan murah hati. Orang sering menemukan kubis panggang di restoran Israel, tetapi penggantian selada memang hal baru – dan interpretasi yang paling disambut.

Saat kami makan, saya menyarankan kepada Oshry bahwa ini juga bisa dengan mudah menjadi salah satu sandwich khasnya, sebuah ide yang dia akui telah dia pertimbangkan, dan dia masih terbuka. Nyatanya, dia langsung memanggang kami bruschetta – tentu saja digosok dengan siung bawang putih – di mana saya meletakkan selada saya yang tersisa, dan yang membantu kami membersihkan setiap tetes terakhir dari saus yang luar biasa.

Kami hanya perlu mencoba salah satu dari dua hidangan yang dibungkus dengan adonan kembung berwarna cokelat keemasan yang mengundang: Paket Kejutan yang diberi nama menarik, yang isinya adalah zucchini yang disiram dengan krim ricotta khas Kiosk & Co. Tidak diragukan lagi, ini adalah cara terbaik untuk makan sayuran hijau sehat Anda: Saya ingin sekali melihat kombinasi yang sama persis antara adonan bir renyah dan krim ricotta gurih yang dipadukan dengan asparagus atau brokoli, misalnya.

Akhirnya, makanan penutup restoran – total dua jumlahnya – dijelaskan kepada kami oleh Yarden yang selalu tersenyum, tampaknya juga koki pastry. The Charlie pada dasarnya adalah sebatang coklat yang penuh dengan kacang – kacang kenari dan manisan hazelnut, tepatnya. Anda tidak akan menemukan batang permen yang lebih fudgier dan renyah di toko mana pun.

The Lemonade, sementara itu, adalah parfait krim lemon yang luar biasa kaya, krim mascarpone kocok, selai stroberi, dan pistachio crumble. Ledakan virtual awal rasa berasal dari komponen lemon seperti mousse; lalu satu per satu, bahan pelengkap berbaur, membangun kresendo rasa manis.

Tuan rumah dan koki Kiosk & Co. jelas menuangkan hati mereka ke dalam pekerjaan mereka – dan menyenangkan pelanggan mereka. Dilihat dari antrean yang sudah terbentuk pada waktu makan, publik Tel Aviv yang cerdas sedang belajar menghargai cinta, dan mulai membalas dengan cara yang sama.

Kios & Co

Tidak halal

6 Herzl St, Tel Aviv

Penulis adalah tamu restoran.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP