Wine talk: Minum untuk mengingat … atau mungkin untuk melupakan

Februari 18, 2021 by Tidak ada Komentar


Purim adalah festival minum anggur. Bahkan orang Yahudi yang takut akan Tuhan yang meminum jus anggur pada festival dan setiap Shabbat akan berhati-hati dan meminum anggur di Purim.

Idenya adalah minum cukup sehingga orang tidak dapat membedakan antara frasa “Beato Mordechai” dan “Terkutuklah menjadi Haman.”

Kisah Purim memberi kita wawasan tentang konsumsi anggur di tempat yang tidak terduga. Persia yang ceria pada masa itu sangat kontras dengan rezim Islam Iran yang sangat ketat saat ini. Pesta yang dipenuhi anggur sangat populer. Baca saja Gulungan Ester. Banyak yang bahkan menghubungkan penemuan anggur dengan dongeng dalam cerita rakyat Persia tentang seorang putri yang ingin bunuh diri karena dia tidak disukai Raja Jamshid. Dia melihat beberapa buah anggur yang kebetulan mulai berfermentasi secara alami dan mengira itu tampak beracun, jadi dia memakannya dan jatuh tertidur lelap. Saat dia bangun, dunia tampak menjadi tempat yang lebih cerah. Dia memberi tahu raja tentang penemuannya dan segera diterima kembali ke dalam rahmatnya. Rahasia anggur telah ditemukan.

Sebuah cerita yang bagus, dan cerita rakyat tersebut didukung oleh arkeologi. Salah satu tempat paling awal di mana bukti anggur ditemukan adalah di barat laut Iran di Pegunungan Zagros. Residu anggur yang berasal dari tahun 5.400 SM terdeteksi di stoples tanah liat di sebuah desa bernama Hajii Firuz Tepe. Ketika Anda menyadari bahwa ini tidak terlalu jauh dari Georgia dan Turki Timur, secara geografis masuk akal.

Lalu, ada Shiraz yang bernama indah, yang saat ini menjadi kota terbesar kelima di Iran. Di zaman kuno itu dikenal sebagai pusat anggur, puisi, dan taman. Penyair paling terkenal yang berasal dari Shiraz adalah harta nasional Hafes, yang hidup dari tahun 1315 hingga 1390. Dia menulis, “Dengan anggur di samping sungai yang mengalir dengan lembut …”

Di hadapannya ada penyair besar Persia lainnya. Abu Nawas (756 hingga 814) lahir di Iran dan dikenal karena puisi anggur dan pesta pora. Pikiran ini adalah miliknya: “Tapi minumlah di antara mawar anggur merah mawar.” Setelah itu, datanglah Omar Khayyam (1048-1131) yang menyarankan: “Minumlah arak. Ini adalah hidup yang kekal. ” Ketiga penyair besar ini menulis puisi anggur yang indah, bahkan setelah kebangkitan Islam.

DI PURIM SEUDA (jamuan makan) adalah kebiasaan minum anggur. Merupakan kebiasaan juga untuk memberikan mishloach manot (keranjang hadiah). Ini pada awalnya untuk memungkinkan orang miskin menikmati Seuda dan biasanya mencakup makanan yang dipanggang dan anggur. Banyak kilang anggur memproduksi setengah botol 375 ml., Ideal untuk tujuan ini. Jika tidak, beberapa kilang anggur masih memproduksi 187 ml. botol anggur kiddush. Botol mini harus lebih populer tahun ini, karena pencicipan virtual dilakukan oleh beberapa kilang anggur. Blue Nun juga menjual mini 200 ml. botol, yang ukurannya sempurna. Pecinta anggur dapat melihat paket hadiah yang sebagian besar barang dagangan kilang anggur untuk membantu dengan pilihan hadiah inovatif untuk Purim.

Karena Purim adalah festival di mana volume lebih merupakan masalah daripada kualitas, saya yakin inilah saatnya untuk fokus pada anggur yang harganya kurang dari NIS 50. Anggur pada titik harga ini tidak pernah lebih baik. Saya meremehkan mereka yang menyombongkan diri, “Saya tidak pernah minum anggur di bawah NIS 50.” Anda tidak dapat mencabut hak mayoritas publik peminum anggur dengan keangkuhan. Sayangnya, sebagian besar kritikus anggur hanya menulis tentang anggur yang lebih mahal dan sebagian besar kilang anggur hanya menampilkan anggur mereka yang lebih baik pada saat mencicipi, festival, dan pameran. Namun, tidak ada salahnya membeli dengan harga. Pastikan, meskipun anggur ini bukan yang dibicarakan orang, jutaan botol Barkan Classic, Carmel Selected, Hermon, dan Shel Segal dijual dan dinikmati setiap tahun. Jadi tentunya tidak merasa berada di bawah tekanan teman sebaya apapun untuk membeli kelas atas.

Anda harus tahu bahwa jauh lebih sulit untuk membuat anggur pasar massal yang terdiri dari 500.000 botol daripada anggur bergengsi 10.000 botol. Tidak diragukan lagi kualitas dari kategori anggur ini terus meningkat, meskipun beberapa lebih cocok untuk diminum daripada dicicipi. Bagaimanapun, Anda tidak perlu simposium di setiap anggur yang Anda minum. Peluang membeli pasti berlimpah. Persilangan yang pasti terjadi antara pasar massal dan kualitas. Saat ini semakin banyak supermarket yang memiliki bagian anggur berkualitas dan lebih banyak toko anggur yang memiliki anggur dengan harga supermarket.Dalton Kna’an, Hayotzer Moscato, Cavit Pinot Grigio, Mount Hermon Rose, Zion Estate Shiraz, Torres de Espania, Teperberg Gewurztraminer, Barkan Classic Sauvignon Blanc (Kredit: Pabrik anggur disebutkan)

Kilang anggur utama yang menawarkan anggur di bawah NIS 50 adalah yang lebih besar. Untuk membantu Anda mengidentifikasi mereka, 12 kilang anggur terbesar di Israel dan label level awal utama mereka adalah: Barkan-Segal (Cadangan Emas, Klasik, Shel Segal), Carmel (Koleksi Pribadi, Dipilih), Teperberg (Impression, Vision), Golan Heights (Hermon), Arza-Hayotzer (Virtuoso, Genesis), Zion (Estate, Imperial), Tabor (Har), Binyamina (Moshava, Teva), Jerusalem (Vintage 2900), Recanati (Jonathan, Yasmin), Tishbi (Tishbi) dan Dalton (Knan). Pilihan anggur Anda di bawah NIS 50 kemungkinan besar akan berasal dari salah satunya.

Kunci BERIKUTNYA untuk membeli anggur pada level ini adalah memutuskan jenis anggur apa yang Anda inginkan. Ini lebih sederhana dari yang Anda pikirkan. Sebagian besar anggur di supermarket adalah varietals, yang berarti mereka dinamai varietas dominan. Merah cenderung dibuat dari Cabernet Sauvignon, Merlot atau Shiraz. Putihnya biasanya dibuat dari Chardonnay, Sauvignon Blanc atau Gewurztraminer. Jika Anda hanya mengetahui sesuatu tentang varietas ini, Anda sudah setengah jalan untuk mengetahui sesuatu tentang anggur.

Cabernet Sauvignon adalah varietas yang paling banyak ditanam di Israel. Cabernet Sauvignon yang Dipilih Carmel selalu beraroma dengan tipikal yang bagus. Kata ‘Selected’ pertama kali ditampilkan di label Carmel pada tahun 1972 dan sejak 1987 menjadi merek utama hingga saat ini. Carmel tentu saja merupakan kilang anggur bersejarah Israel, yang didirikan oleh Baron Edmond de Rothschild. Gudang Zichron Ya’acov mereka yang didirikan pada tahun 1892, adalah kilang anggur tertua, atau pabrik, yang masih digunakan.

Merlot adalah varietas yang paling banyak ditanam di Israel. Binyamina Moshava Merlot adalah contoh yang bagus. Mudah diminum dan menyegarkan, dengan buah yang baik. Binyamina Winery didirikan pada tahun 1952 di lokasi pabrik parfum Jasmine yang didirikan oleh James Rothschild.

Shiraz (alias Syrah) adalah varietas anggur merah paling umum lainnya yang mungkin Anda temui. Zion Estate Shiraz adalah buah, dengan rasa yang menggiurkan dan hasil akhir yang bersih dan segar. Zion Winery adalah kilang anggur tertua kami, didirikan pada tahun 1848. Hebatnya dan uniknya, keluarga Shor tidak hanya memiliki dan mengelola kilang anggur tersebut selama 173 tahun, tetapi juga anggota keluarga Shor yang selalu menjadi pembuat anggurnya, bahkan hingga hari ini.

Anggur di bawah NIS 50 akan lebih ringan dan lebih mudah diminum daripada anggur dengan harga lebih tinggi. Meskipun itu adalah kesalahan untuk menggeneralisasi, tetapi ketika membandingkan suka dengan sejenisnya, Cabernets mungkin akan bertubuh lebih penuh daripada Merlot dan Shiraz kemungkinan akan lebih berbuah.

SEKARANG UNTUK varietas putih. Jika Cabernet adalah raja anggur, maka Chardonnay adalah ratunya. Banyak orang tidak menghargai bahwa Chablis, yang begitu populer di sini, adalah Chardonnay dengan nama lain. Har Tabor Chardonnay bergaya modern. Ini adalah appley, beraroma luas dan menyegarkan. Tabor Winery adalah pelopor dalam kebun anggur ekologi.

Belakangan ini, ada beberapa Sauvignon Blancs Israel yang sangat enak. Barkan Classic Sauvignon Blanc kering, cerah, aromatik, menyegarkan dan bernilai baik. Saat ini, Barkan adalah kilang anggur terbesar di Israel. Didirikan pada tahun 1990, terletak di Hulda, di samping kebun anggur terbesar di negara ini.

Varietas putih ketiga adalah Gewurztraminer. Jika Anda tidak dapat mengucapkannya, tanyakan ‘Gevurtz’. Teperberg Impression Gewurztraminer beraroma wangi dan semi kering, namun menyegarkan saat disajikan sangat dingin. Teperberg adalah kilang anggur keluarga terbesar di Israel, didirikan pada tahun 1870 di Kota Tua Yerusalem. Baru-baru ini saya menulis bahwa menurut pendapat saya, mereka adalah kilang anggur yang paling berkembang dalam dekade terakhir. Mereka membuat anggur yang enak di setiap titik harga.

Bagi beberapa orang, semi kering tidak cukup dan mereka akan mencari sesuatu yang lebih manis. Muscat adalah buah anggur yang biasanya digunakan untuk anggur manis. Ide Purim bukanlah untuk mabuk buta, dan saya pasti merekomendasikan Moscato untuk mereka yang tidak terbiasa minum alkohol atau yang biasanya tidak suka anggur. Kilang Anggur Hayotzer adalah Moscato berbusa dan berbusa, yang rendah alkohol, sedikit berkilau dan manis. Pabrik anggur ini dimiliki oleh cabang lain dari keluarga Shor.

ALTERNATIF untuk mengikuti varietas anggur adalah mencari merek yang Anda kenal atau sukai. Ini biasanya campuran yang dikenal dengan nama generik daripada varietasnya. Dari semuanya, saya merekomendasikan Dalton Knan Red, yang merupakan buah dan rasa penuh, dan Recanati Yasmin White, yang renyah dan harum. Keduanya mewakili nilai yang fantastis. Baik Pabrik Anggur Dalton dan Recanati terkait erat dengan Galilea Atas. Dalton adalah salah satu pelopor utama Galilea dan Recanati saat ini sedang membangun kilang anggur baru di sana.

Apa pun pilihan Anda, Purim adalah festival yang menyenangkan di mana anggur merupakan bagian tak terpisahkan. Apa yang saya tidak yakin adalah apakah kita minum untuk mengingat Pesta Banyak, atau untuk melupakan perbedaan antara Mordechai dan Haman. Saya sudah bingung dan saya bahkan belum punya gelas!

Penulis adalah seorang veteran perdagangan anggur, yang telah mengembangkan anggur Israel selama 35 tahun. Dia disebut sebagai suara Inggris anggur Israel. www.adammontefiore.com


Dipersembahkan Oleh : Result SGP