Wine Talk: Makan, minum, dan bergembira

April 8, 2021 by Tidak ada Komentar


‘Eat Drink and Be Merry…. Karena besok kita mungkin mati. ” Apakah pepatah penting ini berasal dari orang Het atau Isaiah, inilah yang saya pikirkan ketika saya keluar dan tentang Yom Ha’atzma’ut, Hari Kemerdekaan Israel, yang seharusnya benar-benar dikenal sebagai “Hari Mangal Nasional.” Kata mangal adalah bahasa gaul untuk barbekyu Israel.

Orang Israel selalu menyukai daging panggang. Dulunya itu hanya restoran al ha’esh (di atas panggangan) di pompa bensin. Kemudian Hilton Tel Aviv membuka restoran mewah yang disebut The Hilton Grill Room, di mana Anda dapat menerima makanan panggang mewah dan membayar untuk alamat yang berkualitas. Namun pada Yom Ha’atzma’ut, semuanya menjadi asli dan melakukannya sendiri. Anda bahkan akan tahu hari apa jika Anda adalah seorang pertapa buta, karena seseorang akan memanggang di dekat Anda. Jika Anda tinggal di apartemen, Anda bisa menjadi kippered, karena salah satu tetangga Anda akan menyalakan panggangan di balkon mereka. Aroma awalnya tidak begitu enak, umumnya dari bahan bakar yang lebih ringan, tetapi kemudian rasa berasap yang lebih menggoda, akan mengapung dan melingkupi ruang pribadi Anda, melibatkan Anda dalam aromanya, suka atau tidak suka.

Taman nasional akan dipenuhi dengan keluarga dengan keranjang piknik dan steak dan kebab mereka. Seperti selimut kain perca, tanah akan ditutup. Saya bahkan telah melihat keluarga-keluarga mengambil tempat di bundaran kecil yang dikelilingi oleh lalu lintas yang sibuk!

Yang Anda butuhkan hanyalah pemanggang logam termurah, hampir tidak cukup besar untuk meletakkan dua steak berukuran besar pada saat yang bersamaan. Ini tersedia di setiap pompa bensin, dan jika Anda memilikinya, maka Anda dalam bisnis. Anda dapat menyelip ke sembarang tempat dan mulai memasak. Yang lainnya akan datang dengan persiapan seolah-olah untuk kampanye militer. Mereka akan membawa meja piknik, kursi pantai dan tikar besar untuk berbaring. Apa pun skala usahanya, para pria terlihat mengipasi panggangan dengan semangat dan kesungguhan yang besar. Dengan garis-garis keringat di bawah payudara pria mereka, dan perut menggantung di ikat pinggang celana pendek mereka, mereka akan mengipasi tanpa henti, apa pun situasinya. Apakah ada nyala api, gumpalan asap atau tidak ada tindakan sama sekali, tidak mengurangi keseriusan tindakan ini. Mereka akan menggunakan sesuatu yang kecil, seperti tutup karton dari kotak anggur untuk ritual penting ini.

Para istri, setelah bekerja sepanjang pagi menyiapkan salad dan mengemas piknik, akan mengabaikan ‘tarian pria’ ini. Mereka akan duduk dengan kacamata hitam desainer kebesaran dan kuku yang baru dicat, bersantai, mengabaikan semuanya, sambil berbicara dengan teman-teman mereka. Memasak adalah pengejaran ‘khusus pria’. Anak-anak dengan rambut spiky gel akan menjadi liar, menjerit-jerit karena kegembiraan mereka, tetapi akan diabaikan oleh orang tua mereka yang terserap. Kemudian makanannya sudah siap. Ini bisa berupa pargiyot (paha ayam tanpa tulang dan kulit), shishlik (daging dadu yang ditusuk), kebab (daging giling) atau steak, dengan pita, sayuran panggang, humus dan tehina dan salad. Festival makanan sedang berlangsung. Apakah Anda kelaparan, sedikit lapar atau tidak lapar sama sekali, Anda makan seolah-olah tidak ada hari esok dan merasa kenyang selama berjam-jam, bahkan beberapa hari setelahnya.

Apa yang Anda makan pada Hari Mangal Nasional tergantung pada akar keluarga Anda dan adat istiadat serta tradisi Anda sendiri. Apa yang Anda minum adalah tempat saya masuk. Tidak diragukan lagi, pendamping terbaik untuk barbekyu adalah bir. Anda membeli apa yang Anda suka dengan harga promosi di supermarket Anda dan semuanya sangat sederhana. Jika Anda lebih suka bir, saya tidak akan menghalangi Anda. Favorit saya dari merek besar di sini adalah Goldstar, apa pun dari Jems atau Alexander dari pabrik bir lokal yang lebih kecil dan Samuel Adams dari impor. Saya baru-baru ini mencicipi Krombacher, yang menyegarkan dalam gaya Pilsener. Racun pribadi saya adalah IPA dalam gaya Inggris. Pekerjaan pertama saya di Inggris adalah dengan Bass Charrington, jadi saya disapih pada Bass Ale dan Charrington IPA. Di atas segalanya, saya mendambakan Guinness. Saya seorang pemuja sejati.

ALEXANDER ADALAH salah satu pabrik kecil kualitas terbaik kami. (ALEXANDER BREWERY)
JIKA ANDA menginginkan anggur, maka itu menjadi rumit. Anda Google wine untuk barbekyu, dan Anda akan diberikan saran untuk tidak hanya mencocokkan wine dengan setiap daging, ikan atau sayuran, tetapi juga untuk setiap saus, herba, dan rempah-rempah. Ini benar-benar beban tawa, karena Anda perlu minum anggur. Anda tidak akan membeli anggur yang berbeda untuk semua yang akan Anda panggang. Jadi, hal pertama adalah rileks. Apa yang dibutuhkan pada kesempatan itu adalah anggur suasana hati. Anda memperhitungkan cuaca, anggaran Anda dan apa yang Anda suka dan itu saja. Agar lebih mudah, saya akan memberi Anda pilihan pribadi saya untuk barbekyu Israel, tetapi jangan berharap itu canggih.

Anggur Putih atau Mawar: Saya sarankan Anda memilih anggur putih kering atau mawar sebagai permulaan. Anggur putih pilihan saya adalah Sauvignon Blanc. Ini sangat kering, dengan buah tropis atau aroma berumput, dan keasaman yang sangat menyegarkan. Ini memiliki kualitas herba yang cocok dengan manisnya sayuran panggang dan keasaman untuk memotong bumbu perendam, saus, dan rasa berasap. Anggur mana yang akan dibeli tergantung pada perusahaan tempat Anda menjaga anggur. Barkan Classic Sauvignon Blanc, Tabor Adama Sauvignon Blanc, Dalton Estate Fume Blanc dan Yarden Sauvignon Blanc direkomendasikan dengan harga yang berbeda. Jika Anda ingin pergi ke New Zealand, Mud House adalah nilai terbaik, dan juga tersedia dalam versi halal dan non-halal.

Jika Anda ingin anggur kering Anda memiliki warna merah muda yang cantik, dan cocok dengan semuanya, maka pilihlah mawar. Ini adalah gaya anggur yang tepat untuk barbekyu, cocok dengan suasana informalitas, iklim Mediterania dan akan menarik banyak orang. Mawar terbaik berasal dari Provence di Prancis. Ada beberapa pilihan bagus di toko anggur, termasuk yang halal seperti Mas de la Source Rose dan Les Jamelles Rose di beberapa supermarket. Atau Anda bisa pergi ke Israel. Barkan Gold Reserve Rose dan Teperberg Essence Rose sama-sama bagus dengan harga yang berbeda.YIRON, anggur andalan Kilang Anggur Gunung GALIL, menawarkan nilai yang sangat baik. (YIRON, anggur andalan Kilang Anggur Gunung GALIL, menawarkan nilai yang sangat baik.)YIRON, anggur andalan Kilang Anggur Gunung GALIL, menawarkan nilai yang sangat baik. (YIRON, anggur andalan Kilang Anggur Gunung GALIL, menawarkan nilai yang sangat baik.)

Semi-Kering, Manis atau Berkilau: Siapapun yang ingin semi-kering, harus melakukannya tanpa berpikir dua kali. Ini adalah wine, seperti namanya, yang tidak benar-benar kering, tapi dengan rasa manis yang nikmat. Namun, mereka juga memiliki keasaman yang seimbang jika dibuat dengan baik. Tabor Har Gewurztraminer, Carmel 2 Vats White dan Lueria Gewurztraminer adalah anggur yang sesuai dengan tagihan. Anggur semi-kering yang paling terkenal sebenarnya adalah semi-manis. Ini adalah Blue Nun (alias Anggur Biru di supermarket), merek yang didirikan oleh keluarga Yahudi.

Jika Anda lebih suka yang manis, gunakan Moscato. Ini dibuat dari anggur Muscat dengan gaya Moscato d’Asti di Italia. Ini berkilauan ringan, alkohol rendah (lebih dekat dengan bir daripada anggur meja), dengan aroma Muscat yang akrab, rasa grapey dan manis, tetapi kurang dari kebanyakan anggur pencuci mulut. Disajikan dengan es dingin, ini adalah anggur yang menyenangkan untuk piknik. Mereka yang tidak yakin tentang anggur akan menyukainya, dan itu akan membuat sombong anggur tersenyum. Tersangka biasa adalah Gunung Hermon, Teperberg dan Hayotzer. Semuanya baik-baik saja. McCoy asli adalah Bartenura Moscato dalam botol biru, dari daerah Asti yang indah di Piedmont, Italia. Bartenura juga hadir dalam kaleng, yang sangat cocok untuk piknik. Moscato adalah pembelian ‘keluarga’ yang tidak egois dan alternatif dari anggur semi-kering.

Jika Anda membeli anggur bersoda untuk mereka yang menginginkan rasa manis, pilihlah Lambrusco. Ini adalah anggur yang berasal dari Emilia Romagna di timur laut Italia. Lambrusco adalah frizzante, sedikit berkilau. Di sini mereka biasanya semi-kering, sederhana dan murah. Rosso atau merah memiliki aroma ceri dan stroberi asam. Itu adalah anggur yang menyenangkan. Mereka akan melengkapi rasa manis atau kontras dengan kepedasan saus dan bumbu perendam. Dari mereka yang ada di Israel, Giacobazzi adalah yang terbaik. Wanita menyukai Lambrusco, termasuk almarhum istri saya. Ingatlah untuk mempertimbangkan seks yang lebih baik dengan pembelian anggur Anda. Anggur tidak terbatas hanya pada anggur kering dengan catatan rasa yang panjang. Jika Anda seorang penyombong anggur, dengan sikap serius, biarkan diri Anda menikmatinya tanpa merasa harus menghakiminya. Ini adalah ‘anggur minum’, dengan senyuman di wajahnya.

Anggur Merah: Mengenai anggur merah, saya tidak merasa anggur merah ek besar, cokelat, pekat, dan kompleks sesuai dengan tagihan, bahkan jika secara teori cocok dengan daging tertentu yang disajikan. Saya rasa kami sedang mencari anggur bertubuh sedang yang memiliki banyak cambukan, rasa yang kenyal dan gemuk, dan hasil akhir yang terfokus. Pilihan saya adalah Shiraz (alias Syrah), yang cocok dengan deskripsi ini. Beberapa yang sangat bagus dengan harga yang berbeda adalah Zion Estate Shiraz, Private Collection Shiraz, Recanati Syrah, Gamla Syrah dan Jerusalem Wineries Windmill Shiraz. Campuran termasuk Shiraz juga bagus. Contohnya seperti Domaine Netofa Red dan Maia Mare Nostrum adalah perpaduan Mediterania yang beraroma indah. Rhone selatan adalah tempat yang bagus untuk campuran termasuk Syrah. Vidal Fleury GSM sangat bagus dan bernilai tinggi. Jika perlu yang halal, maka Domaine de Cristia Cotes du Rhone bisa menjadi pilihan.

Mempersiapkan piknik atau barbekyu, masukkan anggur putih dan anggur berkilau Anda ke dalam lemari es empat jam sebelum Anda membutuhkannya. Jika Anda belum mempersiapkannya terlebih dahulu, maka masukkan ke dalam freezer, tapi jangan lupakan. Jika Anda memiliki sebotol anggur yang Anda lupa untuk didinginkan, bungkus botol dengan koran basah dan pegang (hati-hati) di luar jendela mobil saat mobil sedang mengemudi (jelas bukan pengemudinya!). Jangan pernah takut untuk menyajikan merah dingin. Tidak apa-apa untuk piknik. Mereka akan segera memanas! Saya baik-baik saja dengan meminum anggur dalam gelas plastik, tetapi sekarang ada peralatan gelas untuk anggur tanpa batang. Ada juga beberapa gelas rasa mangkok plastik berkualitas tanpa batang. Ini sempurna untuk piknik.

Mungkin nasihat paling bijaksana tentang bagaimana menikmati diri sendiri di Yom Ha’atzma’ut ditemukan pada piala anggur abad ke-6 SM yang ditemukan di Siprus. Tercetak di atasnya kata-kata berikut, yang sederhana, jelas dan langsung ke intinya: “Berbahagialah, Minumlah dengan Baik”. Selamat Hari Kemerdekaan Israel ke-73!

Penulis adalah seorang veteran perdagangan anggur yang telah mengembangkan anggur Israel selama 35 tahun. Dia disebut sebagai ‘suara Inggris anggur Israel.’ www.adammontefiore.com


Dipersembahkan Oleh : http://54.248.59.145/