Tim Israel menemukan praktik makan zaitun kuno di bawah laut

Februari 3, 2021 by Tidak ada Komentar


Di sebuah situs bawah air, bertanggal sekitar 6.600 tahun yang lalu, para arkeolog telah menemukan dua struktur batu yang berisi ribuan lubang zaitun. Lubangnya, yang terawetkan paling baik dan utuh, memberikan bukti bahwa buah zaitun diproses secara industri untuk dimakan pada tahap yang sangat awal ini. Bukti sebelumnya tidak jelas, dengan indikasi paling awal menunjukkan bahwa buah zaitun pertama kali dimakan pada milenium pertama SM.

Untuk lebih banyak cerita dari The Media Line, kunjungi themedialine.org

Zaitun dan minyaknya adalah bahan utama dalam makanan Mediterania dan memiliki nilai simbolis di banyak negara. Studi terbaru ini sekarang menunjukkan bahwa penduduk daerah tersebut tidak hanya menggunakan zaitun untuk minyak selama ribuan tahun – seperti yang diungkapkan sebelumnya – tetapi juga memakannya.

Studi ini diterbitkan minggu lalu di jurnal Scientific Reports – Nature oleh para peneliti dari Universitas Haifa, Technion – Institut Teknologi Israel, Universitas Tel Aviv, Universitas Ibrani Yerusalem, Pusat Volcani dan lembaga penelitian lainnya di Israel dan luar negeri. .

Dr.Ehud Galili, seorang arkeolog di Institut Arkeologi Zinman di Universitas Haifa, yang menemukan situs di Laut Mediterania di lepas pantai utara Israel pada tahun 2011, mengatakan kepada The Media Line bahwa situs prasejarah diketahui ada di bawah air dalam bentangan dekat pantai yang berada di atas permukaan laut selama zaman es dunia. “Badai terkadang menggeser pasir yang menutupi situs-situs ini,” jelasnya, seraya menambahkan bahwa para arkeolog kelautan yang mengetahui pencarian sisa-sisa prasejarah ini setelah mantra cuaca buruk.

Situs penemuan, yang disebut Hishulei Carmel, dimulai sangat dekat dengan pantai dan membentang sekitar 150 meter ke laut, kata Galili. Struktur spesifik tempat lubang zaitun ditemukan terletak di dekat pantai dan di laut yang sangat dangkal. Dua oval yang terbuat dari lempengan batu dipasang dengan tegak lurus dengan tanah, dan strukturnya terdiri dari lingkaran sebesar ruangan kecil di mana, kata arkeolog Haifa, “adalah lubang zaitun sedalam 10 sentimeter.”

Meneliti situs prasejarah membutuhkan masukan multidisiplin dari para peneliti dengan keahlian di berbagai bidang. Untuk mencapai hal ini, pit dikirim ke berbagai kelompok peneliti di sebagian besar universitas besar Israel.

“Kami masing-masing mengerjakan aspek yang berbeda,” kata Dr. Daphna Langgut dari departemen arkeologi dan kebudayaan Timur Dekat Universitas Tel Aviv, kepada The Media Line. Langgut, yang merupakan kepala laboratorium archaeobotany dan lingkungan purba, mengatakan bahwa dia membandingkan sejauh mana lubang itu pecah dengan sisa-sisa situs yang ditemukan sebelumnya, yang disebut Kfar Samir, di mana minyak zaitun diproduksi pada abad ke-8 SM. . Kfar Samir, tempat pembuatan minyak zaitun tertua yang ditemukan hingga saat ini, terletak sekitar 1,5 km dari Hishulei Carmel.

“Saya menunjukkan bahwa sebagian besar lubang utuh, dan yang tidak pecah di sepanjang lipatan lubang … titik putus alami mereka. Sisa dari penghancuran buah zaitun untuk minyak, bagaimanapun, terdiri dari bubur biji zaitun, ” dia berkata.

“Konsentrasi seperti ini dari ribuan lubang utuh yang tidak dihancurkan membuktikan fakta bahwa buah zaitun ini sedang disiapkan,” katanya kepada The Media Line. “Untuk menghilangkan kepahitan mereka, Anda perlu menyembuhkannya, seperti yang kami lakukan untuk hari ini di air asin atau garam kasar. Faktanya, kedekatan lubang-lubang ini dengan laut mengajarkan kita bahwa mereka mungkin menggunakan garam dari laut, atau air laut itu sendiri untuk menyembuhkan buah zaitun. “

Ide ini diperkuat selama penelitian yang dilakukan di departemen bioteknologi dan teknik pangan di Technion. Sebuah percobaan di sana, yang dilakukan oleh Prof Ayelet Fishman, menunjukkan bahwa ada kemungkinan untuk menyembuhkan buah zaitun di air laut. “Pengawetan buah zaitun dalam peralatan yang ditemukan di sana mungkin terjadi setelah buah dicuci berulang kali di air laut untuk mengurangi rasa pahit, dan kemudian direndam dalam air laut, kemungkinan dengan tambahan garam laut,” kata Fishman dalam sebuah pernyataan yang dirilis. oleh Universitas Haifa.

Langgut bercanda bahwa penemuan itu memberi Israel keunggulan dalam persaingan patriotik di antara akademisi Mediterania yang membahas masalah ini, yang semuanya ingin membuktikan bahwa zaitun digunakan pertama kali di negara mereka. Dan, pada catatan yang lebih serius, peneliti menjelaskan, penemuan tersebut memiliki implikasi untuk upaya memastikan kapan pohon buah pertama kali didomestikasi, suatu perkembangan yang terkait dengan pertumbuhan masyarakat yang lebih kompleks.

Galili, yang memimpin penelitian tersebut, mengatakan bahwa kepentingan yang lebih luas dari penemuan bersama Israel terletak pada cahaya yang diterangkannya pada evolusi zaitun dan penggunaannya, yang sangat penting bagi kawasan, sejarah dan budayanya. Dia mengatakan dia juga berharap untuk melihat buah zaitun kembali diawetkan untuk dimakan di air laut, “seperti yang pada awalnya diproses.”


Dipersembahkan Oleh : Togel Hongkong