Rocco’s: Rasa Little Italy di Sarona

April 15, 2021 by Tidak ada Komentar


Orang Israel menyukai karbohidrat mereka, mulai dari roti dan burekas hingga pizza dan pasta. Untungnya, kami diberkati dengan banyak restoran dan piza Italia yang dengan senang hati memenuhi permintaan ini.

Apa yang tidak dimiliki negara ini, bagaimanapun – mirip dengan daerah kantong Yaman seperti Kerem HaTeimanim – adalah lingkungan “Little Italy” yang dicirikan oleh konsentrasi trattorias, restoran, pasticcerie (toko roti) dan toko makanan khusus. Sekarang, setidaknya, orang dapat menemukan di Pasar Sarona Tel Aviv rasa dari apa yang bisa Anda dapatkan di bagian Italia dari Ujung Utara Boston, Manhattan Bawah New York, Desa Universitas Chicago dan Titik Jatuh Pelabuhan Baltimore: Chef Yogev Yehros, sebelumnya dari Bellini’s , Mel & Michelle dan (almarhum, meratap) Hotel de Ville, baru-baru ini membuka Toko Sandwich Italia-Amerika Rocco.

Yehros, seorang koki Amerika-Israel yang mendapatkan potongan masakan Amerika di dapur Spago terkenal Wolfgang Puck di Las Vegas, bergabung dengan serangkaian koki lokal lini pertama (Omer Miller, Guy Gamzo, dan lainnya) yang telah memutuskan untuk membawa bakat mereka ke dunia makanan jalanan yang lebih terjangkau. Rocco’s dikhususkan untuk seni tradisional, klasik dimasak lambat disajikan dalam format makanan cepat saji.

Oleh karena itu, menu (dalam format nama Inggris dan deskripsi Ibrani yang membingungkan) dibatasi hanya empat item, tiga di antaranya merupakan perwakilan dari subkategori populer yang dikenal sebagai pahlawan (alias hoagies atau kapal selam) – sandwich yang disusun di atas gulungan panjang dan disajikan hangat. Satu-satunya pengecualian adalah satu-satunya makanan penutup: tiramisu yang ada di mana-mana.

Jadi, ini adalah salah satu dari sedikit tempat di kota di mana orang-orang yang berbagi dapat dengan mudah memesan semua yang ada di menu, mungkin makan beberapa di tempat dan membawa pulang sisanya. Ini adalah tindakan yang direkomendasikan bahkan untuk satu-satunya restoran, karena sulit untuk memilih satu favorit dari ketiganya, atau bahkan menetapkan status hidangan khas ke sub bakso atau pahlawan daging sapi Italia.

JADI, TANPA urutan preferensi tertentu, mari kita mulai dengan tidak satu pun dari keduanya: terung parmigiana (Melanzane Hero, NIS 49), hidangan vegetarian Rocco yang satu-satunya dan sangat disukai. Saat saya menunggu dua sandwich, chef Yehros menyajikan isian parm sub terong di atas piring. Karena itu, saya senang tidak ada roti yang terlibat – dan hidangan ini ternyata menjadi penidur kunjungan saya. Terung disiram dengan campuran kaya keju mozzarella leleh, ricotta dan Parmesan, disiram dengan saus merah dibumbui dengan kemangi dan oregano dan atasnya dengan daun arugula segar, meleleh di mulut, meninggalkan lautan rasa. Terong Parmesan tidak umum ditemukan di restoran Italia di negara ini, jadi ini adalah suguhan yang nyata. Faktanya, itu mungkin parmigiana terong terbaik yang pernah saya miliki di mana saja, kapan saja.

Berikutnya adalah sandwich pertama dari dua merek dagang Rooco, Italian Chicago Beef (NIS 52) dengan giardiniera, kesukaan otentik dari acar sayuran, terutama cabai dan kembang kol Sisilia. Daging sapi lembut tanpa tulang yang telah direndam dalam kaldu gurih dan dimasak selama berjam-jam diiris tipis-tipis dan ditumpuk tinggi, lalu dilapisi dengan sayuran tajam yang merupakan bumbu sempurna, dan dijejalkan ke dalam gulungan kenyal bersama dengan tambahan acar dan arugula. Hanya satu gigitan dan saya dibawa kembali ke Kota Windy, di mana saya terakhir kali menikmati hal yang nyata – yang persis seperti yang dilakukan Rocco.

Last but not least adalah Pahlawan Bakso (NIS 49), inspirasi awal bagi Rocco’s, menurut chefnya. Bakso unik ini – campuran daging giling kasar dan halus yang ditumbuk dengan roti basah, keju parmesan dan ricotta – dibalut dengan saus tomat yang sama dengan terong, kemudian diselimuti dengan keju leleh tambahan (mozzarella dan parmesan) sebelum sandwich ditutup. Pada akhirnya, saya memilih untuk makan sandwich dengan wajah terbuka agar rotinya tidak membanjiri bakso yang lembut namun beraroma. Sebenarnya, saya ingin sekali melihatnya tersedia di klasik Italia lainnya juga: spageti dan bakso.

Acara makan diakhiri dengan tiramisu (NIS 28) yang penyajiannya yang sederhana dan informal memungkiri keunggulannya. Anda bisa membuatnya terlihat lebih menarik, tetapi pada akhirnya tidak akan jauh lebih baik dari ini.

Rocco’s adalah tempat seperti Pasar Sarona dimaksudkan untuk ada: makanan cepat saji, harga terjangkau dan terjangkau yang tetap luar biasa. Dan khususnya untuk spesialisasi ini, Anda memerlukan tiket ke Italia atau Amerika Utara untuk mendekati pengalaman ini.

Rocco’s. Tidak Kosher.

Pasar Sarona, Tel Aviv.

Penulis adalah tamu restoran.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP