Rayakan Paskah dengan resep mudah tanpa pengorbanan ini

April 9, 2020 by Tidak ada Komentar

[ad_1]

Biasanya ada tingkat pengorbanan yang melekat dalam hal rasa makanan Paskah, dan itu terutama benar jika Anda kebetulan memasak selama pandemi yang membuat akses ke bahan-bahan terbaik menjadi sulit. Kami telah menemukan beberapa solusi dengan menjangkau pengisi suara terkemuka di bidang kuliner dan meminta mereka untuk membagikan resep favorit mereka yang tidak banyak perawatan, yang semuanya sangat enak sehingga Anda ingin memakannya sepanjang tahun. , media sosial telah menjadi sumber daya yang hebat, terutama akhir-akhir ini. Grup Facebook seperti “Makanan Nyata di Zaman Korona,” yang memiliki basis yang sangat aktif dari sebagian besar koki Israel, koki rumahan, dan penggemar makanan, memberikan inspirasi dan percakapan dapur yang berkelanjutan. Sekarang mari kita mulai memasak…
Roti bawang perai (untuk 20 roti)Oleh Orly Ziv, ahli gizi dan penulis buku masak

“Hidangan yang umum di Yunani, Turki, dan Bulgaria, resep roti daun bawang ini adalah milik ibu saya. Meskipun sering dibuat dengan daging, ini adalah versi vegetarian – seluruh piringnya akan hilang dalam beberapa menit! ”
· 1 kg. daun bawang, dipangkas dan dibersihkan
· 1 butir telur
· Garam
· 3 sdm. makan matzo
· Minyak untuk menggoreng Masukkan daun bawang yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air dengan api sedang-kecil, tutup dan masak sampai lunak. Tiriskan daun bawang dan biarkan dingin. Peras cairan sebanyak mungkin. Masukkan daun bawang ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Campurkan telur, garam dan tepung matzo. Campuran harus cukup kuat untuk dibentuk menjadi roti. Taruh sekitar 1 cm. minyak dalam wajan dengan api sedang. Bentuk campuran daun bawang menjadi roti kecil dan masukkan minyak dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna kecoklatan merata dan renyah di kedua sisinya. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas. Sajikan segera.
Brownies (Untuk 8-12 Porsi) Oleh Orly Ziv “Brownies ini menggunakan tepung matzo sebagai pengganti tepung biasa untuk membuatnya halal saat Paskah, tapi Anda tidak akan pernah bisa menebaknya. Mereka kaya dan cokelat, seperti brownies seharusnya. Saya suka mereka dengan kopi saya jam 5 sore. ”· ¾ cangkir tepung matzah
· 1 cangkir gula
· 20 gr. gula vanila
· 150 gr. coklat pahit
· 75 gr. mentega
· 2 telur
· ¼ cangkir brendi
· ¼-½ cangkir kenari cincang kasar
· ¼-½ cangkir chocolate chip (opsional) Panaskan oven dengan suhu 170 ° C. Campur tepung matzah, gula pasir dan gula vanila. Menyisihkan. Lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama di atas api kecil sampai lembut. Campurkan cokelat leleh ke dalam adonan tepung. Tambahkan telur, brendi, kenari, dan keping cokelat, jika menggunakan, dan aduk agar rata. Tuang ke dalam minyak berukuran 20×30-cm. loyang dan panggang selama sekitar 25 menit.
Gulungan (Menghasilkan 20 gulungan)Oleh Orly Ziv “Selama Paskah kamu tidak bisa makan roti beragi. Resep cerdik yang saya pelajari dari nenek saya ini menyiasati aturan itu dengan menggunakan santapan matzah. Roti gulung ini sangat bagus untuk sarapan dengan mentega dan selai. ”· 2 gelas air
· ½ cangkir minyak
· 1 sendok teh. garam
· 2 cangkir tepung matzo
· 4 butir telurTaruh air, minyak dan garam di dalam wajan tumis dan didihkan. Tambahkan tepung matzo dan aduk rata. Angkat dari api dan aduk telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Basahi tangan Anda dan bentuk sekitar 20 bola. Masukkan ke dalam loyang dan biarkan istirahat selama 20 menit. Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 180 ° C / 350 ° F. Panggang selama 40 hingga 50 menit.
Kubis hijau cair (Untuk 4 Porsi)Oleh Adeena Sussman, penulis buku masak dan pengembang resep “Resep Paskah ini sempurna! Bahkan saat ini, kubis tidak mahal, mudah didapat, dan bertahan lama di lemari es. Ini adalah hidangan yang sudah lama dimasak yang, setelah dibuat, dapat disajikan hangat atau pada suhu kamar – dan lezat. ”· ⅓ cangkir minyak zaitun extra-virgin
· 2 sdt. garam kosher, ditambah lagi secukupnya
· ½ sdt. lada hitam pecah-pecah kasar, ditambah lagi secukupnya
· 2 bongkah kecil kubis hijau, dibagi empat (tapi tidak dibuang bijinya)
· 10 siung bawang putih utuh, kupas
· 4 bawang merah, kupas dan belah dua
· ½ cangkir anggur putih asam kering
· ½ cangkir kaldu ayam atau sayuran, ditambah lagi jika perlu
· 4 batang thyme segar
· 3 sdm. mentega tawar, potong kecil-kecil
· ¼ cangkir crème fraîche atau krim asam
· Irisan lemon, untuk penyajian (opsional)
Panaskan oven sampai 150 ° C. Dalam wajan besar, besar, sisi tinggi atau Dutch oven dangkal, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Taburkan satu sendok teh garam dan ¼ sendok teh lada langsung ke atas minyak, lalu susun potongan kubis di dalam panci, pastikan masing-masing bagiannya rata (Anda bisa menjejalkannya; mereka akan rileks satu sama lain saat mereka melepaskan cairan). Biarkan bagian bawah menjadi bagus dan berwarna cokelat, tahan keinginan untuk memindahkannya terlalu banyak, tetapi periksa sekali untuk memastikannya tidak gosong (6 hingga 7 menit). Balik irisan kubis, lalu masukkan siung bawang putih dan bawang merah ke dalam panci, dan kecokelatan bagian bawah kubis, 6 sampai 7 menit lagi. Tambahkan anggur dan kaldu, didihkan, kecilkan api, dan tambahkan sisa satu sendok teh garam dan ¼ sendok teh merica bersama dengan timi. Tutup dan pindahkan ke oven dan masak sampai lunak, lemas, dan berwarna coklat mahoni (2 jam – 2½ jam). Buka tutupnya, dinginkan sebentar, dan sajikan kubis dengan cairan yang terkumpul di dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica, lalu taburi dengan mentega dan crème fraîche. Sajikan dengan irisan lemon, jika diinginkan.
Salad herba pahit yang renyah (Untuk 3-4 porsi) Oleh Aliya Fastman, pendiri Citrus and Salt “Resep ini sehat dan menyegarkan, tetapi memiliki rasa manis yang cukup untuk terasa seperti suguhan. Bagian terbaiknya adalah ia beradaptasi dengan baik dengan pergantian sehingga sempurna saat kita tidak bisa lari ke toko bahan makanan. “
Salad: · ½ ikat peterseli, cincang halus
· 1 ikat arugula, cincang halus
· 1 buah adas kecil, iris tipis memanjang
· Segenggam kecil daun seledri, cincang halus
· 2 lobak kecil, iris tipis (opsional)
· ½ bawang merah kecil, iris tipisTopping: · 2 sdm. biji labu, sangrai
· 2 sdm. biji bunga matahari, sangrai
· 2 sdm. irisan almond, sangrai
· 2 sdm. cranberry kering dan / atau biji delima Pembalut: · 2-3 sdm. minyak zaitun
· 1,5-2 sdm. cuka anggur merah
· 1-2 sdm. tetes tebu delima
· 1 sejumput sumac besar
· Garam dan merica secukupnya Campurkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan saus sesuai selera, sesuaikan rasa sebelum ditambahkan ke salad. Setelah salad tercampur rata, taburkan topping tepat sebelum disajikan.
F-Factor ratatouille (Untuk 8 Porsi) Oleh Tanya Zuckerbrot, ahli diet terdaftar dan pendiri F-Factor “Ini adalah salah satu resep favorit saya, entah itu Paskah atau tidak. Ini adalah sayuran murni, jadi dikemas dengan vitamin, antioksidan, serat, dan rasa yang meningkatkan kekebalan. Ini juga membeku dengan baik dan serbaguna – nikmati sendiri, sebagai lauk dengan protein tanpa lemak, atau gunakan untuk mengisi telur dadar atau di atas piring biji-bijian. “2 terong besar, potong dadu 2 inci kubus garamKosher
1 sendok teh. minyak zaitun
1 bawang bombay besar, potong dadu
6 siung bawang putih, cincang
3 buah zucchini, dibelah dua dan diiris menjadi setengah bulan berukuran 2 inci
2 paprika merah, potong-potong berukuran 2 inci
2 tomat utuh, potong dadu · 1 kotak jamur iris (atau 2 cangkir jamur)
· 1 800 gr. bisa tomat yang dihancurkan
· 1 sendok teh. pasta tomat
· 1 sendok teh. garam
· 1 sendok teh. oregano
· 1 sendok teh. kemangi
2 sdt. Herbal Provence
· ¼ sdt. lada hitam Tempatkan terong potong dadu ke dalam mangkuk dan taburi banyak dengan garam kosher. Melemparkan. Biarkan selama 30 menit dan peras kelembapannya. Letakkan panci besar di atas api sedang dan tambahkan minyak ke panas. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga bening. Tambahkan bawang putih dan tumis selama dua menit. Tambahkan terong, zucchini, paprika merah, tomat, dan jamur. Tumis selama 3 menit sambil diaduk rata. Tambahkan tomat yang dihancurkan, pasta tomat, dan bumbu. Didihkan campuran. Menurunkan panas dan penutup. Didihkan selama satu jam. Angkat dari api dan sajikan.
Bagel dan lox quiche dengan kulit matzah (Untuk 6 Porsi) Oleh Jason Goldstein, pengembang resep dan pendiri Chop Happy “Ini menggabungkan begitu banyak makanan kenyamanan Yahudi menjadi satu makan malam atau brunch Paskah yang sangat mudah. Ini adalah bagel dan racun dengan kulit matzo tanpa bagel! Kerak quiche menggunakan tiga bahan, semua yang kemungkinan besar bisa Anda temukan di dapur Anda. Matzahnya dicampur dengan mentega dan garam untuk membuat kulitnya renyah dan renyah. “
Kerak: · 4 lembar matzah
· 1 batang mentega cair
· 1 sendok teh. Garam Isi: · 115 gr. cacar air
· 1 ikat daun bawang cincang
· 2 sdm. campuran bumbu
· 225 gr. krim keju
· 5 butir telur
· 1/2 cangkir krim kental
· 1 sendok teh. garam
· 1 sendok teh. Lada Masukkan semua bahan ke dalam food processor hingga memiliki tekstur berpasir. Tekan loyang pai dan panggang pada suhu 180 ° C selama 15 menit. Dalam mangkuk, campurkan sisa bahan. Tidak apa-apa untuk mengonsumsi potongan keju krim. Tuang ke dalam kulit matzah dan panggang selama 30 menit lagi. Taburi dengan lebih banyak daun bawang dan nikmati.
Puding roti matzah coklat tiga lapis (Untuk 6 Porsi) Oleh Jason Goldstein “Ini adalah cara yang manis dan manis untuk merayakan liburan. Matzah adalah pengganti yang sempurna untuk roti karena bentuknya yang seperti kerupuk dan masih menyerap semua kebaikan custard. Makanan penutup ini mengingatkan saya pada saat saya masih kecil. Meja panjang berisi makanan penutup tanpa tepung dan senyum lebar di wajah semua orang saat Mama Goldstein menyatakan waktu pencuci mulut. ”· 1 kotak matzah (pecah-pecah)
· 6 butir telur
· 2 cangkir susu
· 1 sendok teh. kopi instan
· 1/2 cangkir bubuk kakao
· 1/2 cangkir chocolate chip yang agak manis
· 1/2 cangkir Nutella
· 4 sdm. selai jeruk
· 1/8 sdt. kayu manis
· 1/4 cangkir gula Campur semuanya kecuali matzah menjadi satu dalam mangkuk. Tambahkan matzah dan aduk agar tercampur. Tuang ke dalam loyang yang diolesi mentega dan rendam semalaman di lemari es. Panggang pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit. Taburi dengan krim kocok dan nikmati.
Sandung lamur yang dimasak lambat (Untuk 4-6 porsi) Oleh Jason Goldstein “Ketika saya tumbuh dewasa, brisket selalu menjadi bintang pertunjukan di hari libur apa pun. Sandung lamur yang asin dan gemuk akan meleleh di mulut Anda dan terasa seperti pelukan besar saat liburan. Resep ini sangat mudah karena semuanya masuk ke dalam slow cooker. Tidak perlu memeriksa atau mengoles daging; Anda bisa menyetelnya dan melupakannya. Ini membutuhkan banyak bumbu yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Selamat liburan membuat makan malam yang mudah dari keluarga saya untuk keluarga Anda. ”· 1,3 kg. Sandung lamur potong pertama
· 2 paket campuran sup bawang
· 1 sendok teh. merica bubuk
· 1 sendok teh. garam
· 2 bawang bombay cincang besar
· 2 wortel cincang besar
· 2 sdm. oregano
· 2 cangkir jamur kancing
· 1 genggam peterseli cincangTambahkan lada garam dan oregano ke seluruh brisket di kedua sisi. Selanjutnya tambahkan 1/2 bawang bombay, 1/2 wortel, 1 bungkus campuran sup bawang bombay, sedikit garam dan sedikit merica ke dasar slow cooker. Campur untuk digabungkan. Sekarang letakkan brisket di atas bawang bombay dan tuangkan paket kedua campuran sup bawang bombai ke kedua sisi brisket. Selanjutnya, taburi brisket dengan sisa bawang bombay, sisa wortel, jamur, dan sedikit garam dan merica di atas brisket. Sekarang, tutup dan masak selama 6 jam dengan suhu rendah. Terakhir, tutupi dengan kertas timah dan diamkan 20 menit agar cairan tetap berada di dalam daging. Kemudian potong melawan arah urat (kebalikan dari untaian daging). Taburi dengan peterseli.
Salad sayuran akar (untuk 3 porsi)Oleh chef Guy Lasnizky, guru senior di Dan Gourmet “Paskah, perayaan musim semi, adalah saat yang tepat untuk salad yang menggabungkan sayuran akar berwarna-warni dan sayuran hijau – dan yang ini serbaguna, sehat, dan mudah dibuat.” · 1 wortel kuning
· 1 buah wortel jeruk
· 1 bit
· 1 kolrabi
· Microgreens
· 1 sendok teh. biji wijen
· 1 sendok teh. minyak wijen
· Setengah buah lemonKupas wortel, bit dan kohlrabi, lalu potong tipis-tipis. Campur sayuran dengan microgreens, wijen, minyak wijen dan jus lemon.
Easy apple cake (Porsi 6) Oleh Natty Seeff, pendiri Natflat Supper Club “Ini enak, terutama disajikan dengan satu scoop es krim dan sangat mudah dibuat karena hanya membutuhkan sedikit bahan. Mereka juga bebas gluten, bebas susu dan cocok untuk mereka yang alergi telur. ”1 cangkir kacang almond
1 cangkir kelapa kering
3/4 cangkir sirup maple
2 apel besar sedang Cuci, inti, dan potong apel (Anda dapat menjaga kulitnya). Tempatkan di atas kertas roti dalam oven dengan api sedang selama 15 menit atau sampai lunak. Dinginkan lalu tumbuk atau haluskan hingga menjadi bubur. Dalam mangkuk, tambahkan pure, kelapa, almond bubuk, dan 1/2 cangkir sirup maple. Aduk rata sampai campuran merata. Sendok adonan ke dalam nampan kue atau muffin. Masukkan ke dalam oven dengan api sedang dan panggang hingga bagian atasnya agak renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tuangkan sisa sirup di atas kue untuk menambah kelembapan dan lapisan


Dipersembahkan Oleh : Toto HK