Pascale’s Kitchen: Menghias roti penghuni pertama

Januari 7, 2021 by Tidak ada Komentar

[ad_1]

Saya sangat suka memanggang. Menurut pendapat saya, aroma yang keluar dari oven saat Anda memanggang kue membawa serta perasaan hangat dan perhatian. Dan saat Anda memanggang kue dan roti yang gurih, Anda akan dipenuhi dengan jenis perasaan yang sama sekali berbeda – salah satu kreativitas dan kecintaan memberi makan dan merawat orang yang Anda cintai.Pelajari lebih lanjut tentang Pascale’s Kitchen di sini >>Kue dan roti gurih sangat serbaguna dan dapat disajikan kapan saja selama makan. Lebih dari jenis hidangan lainnya, membuat kue kering adalah cara terbaik bagi Anda untuk mengekspresikan kreativitas melalui rasa, tekstur, dan rasa yang unik. Sungguh menakjubkan melihat keajaiban yang terjadi saat adonan memanggang dan berubah menjadi cokelat keemasan. Selama bertahun-tahun, saya telah menyiapkan kue, kue, dan roti yang tak terhitung jumlahnya untuk anggota keluarga dan teman-teman saya, termasuk challot, roti gulung dan roti yang dibuat dengan berbagai tepung dan diatapi berbagai benih. Saya suka mendengar suara kegembiraan dan melihat senyum lebar di wajah teman dan orang yang saya cintai ketika mereka mencicipi suguhan yang telah saya siapkan untuk mereka. Pencarian terakhir saya adalah mempelajari cara membuatnya. roti penghuni pertama, dan sekarang saya selalu menyimpan sedikit starter penghuni pertama di dapur saya. Selama setahun terakhir, karena kita semua mengisolasi diri di rumah karena virus corona, saya sering berada di dapur untuk bereksperimen dengan teknik dan resep baru saat menyiapkan makan malam untuk keluarga.

Saya selalu berpikir, ciptaan baru apa yang bisa saya buat yang kemudian dapat saya ceritakan kepada pembaca saya di kolom mingguan saya? Selama bertahun-tahun, saya mengatakan pada diri sendiri bahwa saya akan bereksperimen dengan ide-ide baru ketika saya punya waktu. Dan, voila! Tahun ini saya menghabiskan banyak waktu di dunia untuk mencoba resep dengan bahan-bahan yang belum pernah saya gunakan sebelumnya. Salah satu eksperimen saya yang paling sukses adalah menghias dan membuat skor roti penghuni pertama. Saya mulai dengan membuat satu sayatan di sisi sepotong adonan. Saya sangat terkejut dengan hasilnya sehingga saya tidak sabar untuk mencoba membuat lebih banyak tanda pada lebih banyak roti, termasuk potongan diagonal. Ini cukup untuk membuat saya pergi mencari penilaian roti dan tutorial penghuni pertama dekoratif. Setiap roti yang saya panggang ternyata lebih enak dan dengan desain yang lebih canggih. Segera menjadi jelas bagi saya bahwa saya perlu berinvestasi dalam beberapa peralatan jika saya ingin membuat desain yang lebih rumit. Saya online dan memesan satu set keranjang adonan rotan ukuran berbeda dan pisau roti tajam.Saya pikir menemukan pisau yang cocok akan menjadi hal yang sederhana, tetapi ternyata ada banyak variasi, dan saya butuh waktu berbulan-bulan untuk bereksperimen sampai saya menemukan satu yang membuat potongan sempurna di adonan saya. Pada akhirnya, saya menemukan bahwa silet sederhana, yang harganya hampir tidak ada, membuat potongan paling presisi. Namun, sangat sulit untuk memegang pisau jenis ini, jadi saya mulai mencari alat yang dapat menahan silet, yang untungnya, saya berhasil menemukannya. Tip lain yang saya pelajari adalah Anda perlu menepuk bagian atas roti dengan tepung sebelum Anda memotong, sehingga ketika roti dipanggang, tepung membantu membuat desain skor Anda menonjol. Saya pikir saya akan belajar bagaimana menilai roti dengan cepat, tetapi sebenarnya saya butuh banyak percobaan sampai skor saya mulai mendekati apa yang saya inginkan agar terlihat seperti. Anda perlu membuat pemotongan dalam dengan tangan yang pasti dan tegas tanpa berhenti di tengah-tengah pemotongan. Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa desain Anda tidak rusak saat roti terus mengembang. Beberapa percobaan pertama Anda mungkin tidak akan keluar seperti yang Anda harapkan, dan itu normal. Yang terbaik adalah memulai dengan beberapa garis lurus dan kemudian mencoba sesuatu yang sedikit lebih rumit, seiring Anda terbiasa memegang pisau dan cara pisau memotong adonan. Di bawah ini, Anda akan menemukan dua resep roti penghuni pertama. Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat roti jenis ini, dan betapa menyenangkannya membuat desain pada adonan dengan pisau. Bagi saya, bermain-main dengan teknik ini pasti membuat melewati tahun yang sulit dan aneh ini. sedikit lebih mudah, lebih menyenangkan, dan tentunya lebih enak.ROTI SUMBER CAHAYA
Membuat 1 roti besar atau 2 roti kecil.80 gr. starter penghuni pertama
1½-1¾ gelas air
250 gr. tepung roti, diayak
250 gr. tepung terigu putih, diayak
1 sendok teh. garam
Tepung untuk permukaan kerja Tambahkan starter penghuni pertama ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengait adonan dan tambahkan air. Aduk perlahan selama 2 menit. Tambahkan tepung sambil mengaduk. Aduk selama 3 menit lagi, lalu tambahkan garam. Terus aduk selama 8-10 menit. Tepung mangkok besar dan masukkan adonan ke dalam mangkok. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 60-90 menit. Uleni adonan dengan baik untuk mengeluarkan semua kantong udara. Lipat tepi adonan ke tengah. Tutup dan biarkan mengembang lagi selama 1 jam. Uleni adonan lagi lalu bentuk 1 atau 2 roti. Biarkan adonan mengembang di dalam keranjang yang dilapisi handuk dan ditutup selama 5-6 jam atau semalaman di lemari es. Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi dengan sedikit tepung. Letakkan adonan di atas loyang dan taburi sedikit tepung di atasnya. Dengan pisau tajam, buat 3 atau 4 potongan atau tanda lainnya pada adonan. Masukkan wajan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250 ° dan panggang selama 15 menit. Turunkan suhu menjadi 220 ° dan panggang lagi selama 30-40 menit, atau sampai Anda mengetuk bagian bawah roti, roti itu terdengar hampa.

ROTI SOURDOUGH

Membuat 1 roti besar atau 2 roti kecil. 500 gr. tepung putih
200 gr. tepung gandum
150 gr. starter penghuni pertama atau starter penghuni pertama
½ cangkir dedak gandum atau ¼ cangkir biji rami bubuk
½ cangkir biji wijen
½ cangkir biji bunga matahari
2½ gelas air
1 sendok teh. garam
Tepung terigu atau jagung untuk permukaan kerja Tambahkan tepung dan starter penghuni pertama ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengait adonan dan aduk perlahan. Tambahkan dedak dan semua bijinya, sambil diaduk perlahan. Tambahkan air secara perlahan sambil diaduk, aduk selama 3 menit, lalu tambahkan garam. Lanjutkan mengaduk selama 8-10 menit lagi. Tepung mangkuk besar dan masukkan adonan ke dalamnya. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang selama 60-90 menit. Uleni adonan dengan baik untuk mengeluarkan semua kantong udara. Lipat tepi adonan ke tengah. Tutup dan biarkan mengembang lagi selama 1 jam. Uleni adonan lagi lalu bentuk 1 atau 2 roti. Biarkan adonan di atas permukaan kerja Anda selama 20-30 menit. Letakkan adonan di dalam keranjang yang dilapisi handuk atau kain yang ditaburi tepung terigu atau jagung. Tutup dan tempatkan di lemari es selama 12 jam. Letakkan batu pemanggang atau panci besi di dalam oven Anda dan panaskan terlebih dahulu dengan api maksimum selama 30 menit. Letakkan selembar kertas roti di atas permukaan kerja Anda dan taburi dengan tepung. Taruh roti atau roti adonan di atas kertas dan taburi tepung. Bentuk bentuk apa pun yang Anda inginkan dengan roti, lalu buat beberapa irisan dangkal diagonal di atas roti, atau buat desain apa pun yang Anda inginkan. Keluarkan panci besi dari oven yang dipanaskan dan, dengan menggunakan sisi kertas roti, angkat adonan dan letakkan di dalam panci. Tutup panci dengan penutupnya dan panggang pada suhu 250 ° selama 20 menit. Kemudian, angkat tutupnya dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit sampai roti berubah menjadi cokelat keemasan.Diterjemahkan oleh Hannah Hochner.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP