Musim semi telah tiba dan saatnya untuk bir: Tiga IPA Israel terbaru

April 1, 2021 by Tidak ada Komentar


Hari-hari musim semi sebelum terik musim panas yang monoton tepat untuk bir yang lebih kuat, kaya rasa, dan cukup beralkohol. Tiga dari pabrik kerajinan Israel kami telah memilih untuk menghadirkan bir putih India yang sempurna untuk musim ini.

Va’adat Kishut adalah bir baru pertama dari Pabrik Bir Herzl dalam beberapa tahun. Ini adalah IPA double dry-hop. Nama ini berlanjut dalam tradisi bahasa gaul dan makna ganda Herzl. Ini bisa berarti “Komite Hop” atau homofon Ibrani-nya, “Komite Dekorasi”.

Pabrik Bir Herzl yang asli berada di Yerusalem, tetapi bir tersebut sekarang dibuat di Pabrik Bir Malka di utara di Kawasan Industri Tefen.

Maor Helfman, salah satu mitra awal Herzl dan sekarang manajer merek bir untuk Hacarem Spirits Ltd., perusahaan induk Malka, memberi tahu saya bahwa hanya 2.000 liter Va’adat Kishut yang diseduh, “dan kami terjual habis dalam 10 hari. Saya tidak punya botol lagi di ruang penyimpanan. Semuanya ada di toko.

“Kami menggunakan 50 kilogram hop: Citra, Cascade dan Simcoe. Kering-hopping pertama dilakukan selama fermentasi, dan yang kedua ditambahkan 10 hari kemudian. Hopnya kebanyakan menambahkan aroma dan rasa, bukan kepahitan, dan birnya juga memiliki tulang punggung malt yang kuat. Oatmeal juga digunakan dalam proses pembuatan bir. Alkohol menurut volume adalah 6,5%, dan IBU [international bitterbess units] sedang 30-35. “

Pengecapan saya dimulai dengan menuangkan minuman yang sangat jernih, berwarna agak kuning, berkarbonasi ringan. Aromanya membawa aroma buah tropis dan jeruk; khususnya persik, mangga dan jeruk bali, dan rasa manis malt. Mulut terasa kaya dan halus sampai derajat n. Rasa buah manis (peach dan citrus) dari hop yang diselimuti oleh silky milk chocolate adalah kesan yang saya dapatkan. Hasil akhir mempertahankan karakter buah dan agak pahit.

Jadi, Va’adat Kishut muncul sebagai IPA terlezat, penuh rasa dan menyesap setelah menyesap. Bir yang dibuat dengan baik, seimbang dan sangat enak diminum.

Juga keluar dengan bir baru pertama mereka dalam beberapa tahun adalah Pabrik Bir Mosco di Beit Shemesh. Bir tersebut disebut Juicy, sebuah “New England IPA,” dengan alkohol 5,6%.

Berair dimulai dengan warna kuning muda semi-kabur dengan bagian kepala yang berbusa dan tahan lama. Aromanya seperti jarum pinus, rumput, ragi, dan beberapa buah manis di latar belakang. Rasanya memunculkan pinus, herbal, dan sabun, serta buah yang tidak jelas, tetapi yang paling menonjol tampaknya adalah ragi. Mulut terasa seperti karbonasi yang menyenangkan, tapi agak keras di lidah untuk NEIPA.

MESKIPUN JUICY adalah IPA yang lumayan, itu harus lebih halus, lebih kabur dan, yah, lebih segar untuk memenuhi syarat sebagai NEIPA. Saya benar-benar menikmati sebotol dengan piring hummus Israel yang enak. Tidak ada bir lain (pada saat itu) yang lebih tepat.

Dari HaDubim Brewery hadir IPA baru ketiga: Petra, sebuah Imperial Oak Red IPA. Ini adalah yang paling gelap, terkuat (8% alkohol) dan paling pahit (65 IBU) dari IPA baru, dibuat untuk HaDubim di BeerBazaar Brewery di Kiryat Gat.

Seperti biasa, mitra / saudara HaDubim, Dagan dan Rotem Bar-Ilan, berusaha keras, bermain dengan bahan dan gaya untuk menghasilkan bir spesial dan inovatif.

“Kami menyukai hop,” kata Dagan. “Semua orang tahu ini dan bir kami menunjukkan ini. Kami ingin membuat bir untuk bulan-bulan yang lebih dingin, tetapi tidak ingin membuat bir hitam yang berat. Kami menginginkan sesuatu yang hoppy, tetapi dengan twist; beberapa rasa karamel dan kompleks. ”

“Merah” dalam namanya berasal dari Carafa # 2 malt, yang digunakan bersama dengan Pilsner, Wina, dan malt kristal.

Tentang hop, Dagan menjelaskan bagaimana masalah pematangan pohon ek dapat diatasi.

“Rasa hop terkikis dengan cepat dari waktu ke waktu, namun kami menginginkan bir yang ‘sudah tua’ dengan kayu ek. Kami mempercepatnya dengan menyeduh teh oak, merebus keripik oak Prancis dan Amerika dalam air, lalu menambahkannya ke bir selama fermentasi. Kami memilih lompatan yang kami rasa paling cocok dengan pohon ek: Simcoe, Chinook, dan Hallertau. ”

Dipegang ke arah cahaya, birnya berwarna kastanye gelap dengan highlight merah, semi-kabur, dengan kepala krem ​​tipis tapi berbusa. Warna yang indah.

Anda bisa langsung mencium bau hop; aroma kulit jeruk, jeruk bali, rumput basah, dengan aroma malty datang belakangan. Rasanya juga melonjak, pahit dan pedas dengan sedikit karamel dan kulit jeruk. Saat bir menghangat sedikit, Anda mendapat lebih banyak jeruk dan jeruk, serta malt. Hasil akhirnya agak kering dan pahit.

Sayangnya, yang hilang dari semua ini adalah pohon ek. Setelah semua pekerjaan menyeduh dan menambahkan teh ek, rasanya hilang, tersembunyi oleh hop dan malt.

Arus masuk IPA yang bagus ke pasar selalu disambut baik, tidak peduli musim apa. Bahkan ketika suhu menghangat dan COVID hanyalah kenangan buruk, saya ingin meminumnya dengan teman, sambil bertatap muka.

Penulis adalah pemilik Mediawise, agen periklanan dan pemasaran langsung di Yerusalem. Dia menulis log web tentang bir kerajinan Israel di IsraelBrewsAndViews.blogspot.co.il.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP