Limousine – Surga karnivora dari peternakan ke meja

April 22, 2021 by Tidak ada Komentar


Farm-to-table telah menjadi mantra dalam bisnis restoran dalam beberapa tahun terakhir, tetapi di Galilea bawah Israel, konsep tersebut telah menjadi tradisi selama dua dekade terakhir. Ranch-to-table adalah modus operandi teruji dan benar dari Limousine, restoran daging terkenal yang memelihara ternaknya sendiri, selain menjadi pemasok daging sapi terbaik untuk beberapa restoran mewah paling bergengsi di negara itu.

Dari saat seseorang memasuki Limousine, orang terkesan oleh toko daging dan toko makanan di sebelah kiri dan ruang makan modern yang luas di sebelah kanan. Perabotan kayu ringan yang tampan dilengkapi dengan tempat duduk yang sangat nyaman, dengan pemandangan tidak hanya dapur semi terbuka dan stasiun pemanggang, tetapi juga pemandangan Lembah Jezreel yang menakjubkan yang terlihat melalui jendela panorama dari lantai ke langit-langit.

Layanan ini cepat dan penuh perhatian sejak awal, karena menu dan daftar anggur disajikan dengan cepat. Meskipun semua materi ini hanya dalam bahasa Ibrani, pemilik meyakinkan saya bahwa sebagian besar staf dapat membantu dalam bahasa Inggris – pernyataan yang didukung oleh situs web berbahasa Inggris yang berfungsi sebagai pengantar yang baik.

Daftar koktail lebih dari cukup, berisi minuman klasik dan beberapa minuman khusus (NIS 38). Bartender merekomendasikan salah satu ramuan terbarunya, yang belum disebutkan namanya: campuran wiski, Aperol, dan jus jeruk, dihiasi dengan stroberi segar dan setangkai besar mint. Biasanya, saya bukan penggemar wiski atau Aperol, tetapi campuran ini enak dan menyegarkan.

Menu makanan terdiri dari: Hidangan Pertama (NIS 28-62), Salad (subbagian tanpa judul di bawah hidangan pertama, NIS 35-45), Menu Anak-anak (NIS 49-54), Daging (NIS 69-250) dan beberapa hidangan individu terdiri dari Ikan Bakar (NIS 92), Hamburger Vegetarian (NIS 65) dan Sisi (NIS 18; hidangan utama daging termasuk satu lauk gratis). Tidak mengherankan untuk restoran yang mengkhususkan diri pada daging, pilihan vegan sedikit dan jarang, meskipun bebas gluten tidak terlalu menjadi masalah.

Bahkan di antara restoran steak, pemilihan sajian pertama sangat tidak biasa: Dari sembilan perincian hidangan, delapan adalah daging dan hanya satu yang vegetarian / vegan. Ketiga salad juga termasuk dalam kategori terakhir ini.

SESUAI dengan rekomendasi pramusaji kami, kami mulai dengan Cubed Veal Filet, digoreng dengan mentega dan jamur, dan disajikan di atas lapisan saus krim lada. Saya rasa saya belum pernah menggunakan kata sifat “succulent” untuk mendeskripsikan hidangan pembuka, tetapi itu adalah pengubah yang paling tepat untuk potongan lembut daging sapi muda yang berenang dalam saus krim kental berbumbu sempurna, yang kami keluarkan hingga tetes terakhir dengan baguette rumah.

Berikutnya adalah Butcher’s Cut, yang saya kenal sebagai hidangan utama, tetapi jarang sebagai hidangan utama. Ini adalah sebagian kecil dari irisan tipis steak yang dipanggang dengan ahli hingga interior merah muda kemerahan dengan kerak yang lembut, dan disajikan dengan panci kecil berisi chimichurri cair yang hangat. Sama seperti hidangan kami sebelumnya, kami akan sangat senang memesan salah satu dari keduanya sebagai hidangan utama.

Meskipun banyak hidangan utama adalah tersangka dalam hal jenis steak, memutuskan di antara 11 pilihan (potongan dan ukuran yang berbeda) masih tidak mudah. Pelayan datang untuk menyelamatkan saya lagi ketika dia memberi tahu kami tentang spesial malam itu: New York Strip – steak sirloin di atas tulang. Ini adalah variasi yang jarang saya temui di Israel, jadi saya memanfaatkan kesempatan itu.

Rekan saya, sementara itu, memilih entrecote, yang hadir dalam dua ukuran besar: 350 atau 450 gram. Sepotong berair dari tulang rusuk tanpa tulang marmer yang bagus ini sama baiknya dengan yang akan Anda dapatkan di mana pun di negara ini.

Jalur New York saya ternyata sirloin paling tebal yang pernah saya lihat, apalagi mencicipi. Itu sangat ramping, jadi pengalamannya adalah kesenangan daging sapi murni. Terlalu banyak yang harus diselesaikan dalam sekali duduk, jadi saya bisa menikmatinya sama seperti hari berikutnya di rumah – termasuk menggerogoti tulang yang cukup besar dengan rakus.

Lauk pauk yang dipasangkan dengan steak juga memenuhi standar tinggi restoran: kentang gorengnya seperti McDonald’s yang kental – renyah di luar, lembut di dalam. Tetap saja, kentang tumbuklah yang memenangkan hadiah. Disajikan panas dari oven di loyang mereka sendiri, pure yang lembut dan lembut itu diperkaya dengan susu dan mentega, dan dikocok hingga berwarna cokelat keemasan.

Akhirnya, kami tidak memilih Limousine untuk makanan penutupnya, tetapi menu makanan penutup terpisah mengejutkan kami dengan deskripsi lima hidangan terakhir yang menggoda (NIS 45-47), yang disiapkan oleh koki pastry khusus restoran. Pavlova rekan saya adalah menara dekaden dari pecahan meringue manis yang dilapisi dengan blueberry dan stroberi segar, sementara Krim Mascarpone saya dengan Limoncello adalah parfait krim manis dengan beri, disertai dengan segelas minuman keras lemon Italia. Menggabungkan mereka bersama menghasilkan simfoni yang harmonis dari kemewahan yang kaya – dan penutup selamat datang untuk makanan yang tak terlupakan.

Limousine

Tidak Kosher

14 Horesh HaAlonim St., Ramat Yishai

Telepon: (04) 953-3173

Penulis adalah tamu restoran.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP