Karbohidrat yang menenangkan: Hidangan Georgia dan pasta yang lezat

Januari 25, 2021 by Tidak ada Komentar


Deda adalah nama jaringan restoran yang berkembang pesat yang mengkhususkan diri pada “masakan Georgia asli”. Apa yang dimulai sebagai “rumah khachapuri” lokal di Bat Yam kini telah berkembang hingga mencakup enam cabang di pinggiran kota Tel Aviv, termasuk satu pos terdepan di Netanya dan sebuah pop up di jantung kota besar itu sendiri.

Semua makanan pokok dapur Georgia yang baru-baru ini dikenal, serta hidangan lain yang kurang terkenal, ditampilkan dalam menu makanan yang luas, terdiri tidak kurang dari enam bagian ditambah tiga kategori kombinasi: Assortments (NIS 165-387), Popular (NIS 44-198) dan Vegetarian / Vegan (NIS 38-52). Bagian standarnya adalah Starters (NIS 15-48), First Course (NIS 39-52), Soups (NIS 35), Grill (NIS 58-110), Main Course (NIS 56-68) dan Desserts (NIS 30-36) ).

Kami diundang untuk mencoba sampler yang disatukan untuk kami oleh manajer pemasaran, yang tidak berhasil mewakili setiap kategori (sebenarnya, hanya tiga dari mereka), tetapi masih berhasil mencapai sorotan menu dan berhasil memperpanjang lebih dari dua kali makan.

Banyak hidangan kami berbasis karbohidrat: khachapuri panggang dan variasi adonan isi daging yang digoreng atau dikukus. Menunya menawarkan tiga jenis khachapuri, semuanya menyerupai pizza. Agak mengherankan, tidak ada tempat yang mungkin ditemukan adalah versi yang paling dikenal – adjaruli khachapuri, yang berbentuk perahu dan diisi dengan keju dan kuning telur. (Agaknya, pesan tersebut tidak ada dalam menu pesan-antar karena tidak berjalan dengan baik dan akan muncul kembali saat restoran buka kembali.)

Kompensasi kami adalah megruli khachapuri, cakram dengan kerak renyah dan dasar yang dibuat lembut dengan dibekap dalam beberapa lapisan keju asli. Meskipun terlihat agak telanjang dibandingkan dengan pizza Italia, kami menemukan bahwa kami tidak memerlukan topping untuk menyempurnakan keju yang gurih.

Berikutnya adalah chebureki dan khinkali, disajikan dengan saus serupa yang mengingatkan pada salsa lembut berasap. Yang pertama seperti sambusak: omset yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan diisi dengan daging berbumbu enak, sedangkan yang terakhir menyerupai pangsit Cina: dikukus, pucat dan diisi dengan campuran daging yang sama dengan chebureki.

Kenari adalah bahan yang sangat umum dalam masakan Georgia, dan kenari muncul di sini dengan cara yang belum pernah saya temui: digiling dan ditaburkan di atas salad mentimun segar, tomat ceri, bawang ungu, dan paprika merah, dilumuri dengan minyak zaitun berpakaian. Salad ini, yang dikenal sebagai dila, adalah tandingan yang menyegarkan untuk hidangan pertama yang kaya karbohidrat.

Hidangan sayuran lainnya adalah ajapsandal, terong yang direbus dengan paprika, tomat, ketumbar, dan bawang putih – ratatouille Georgia yang gurih yang sama enaknya hangat atau dingin.

Akhirnya, hidangan utama kami adalah plov, potongan besar daging sapi muda dan nasi yang dimasak lambat dan empuk – hidangan yang enak untuk malam musim dingin yang dingin.

Deda Georgian Kitchen.

Tidak halal.

Enam cabang di Israel tengah.

Cabang perwakilan: 5 Giborei Israel, Netanya. Telp. 1-700-700-165. Menu pengiriman online:

Masakan rumah Romawi

Usaha memasak sekaligus pengiriman rumahan lainnya yang menjadi hidup selama masa-masa yang membuat frustrasi ini adalah Makanan Italia Tiramisu Yael, gagasan dari Yael Soliani yang berbakat.

Yael, bersama dengan rekan senegaranya dari Romawi Enzo Fornari, adalah koki yang bertanggung jawab atas isian lezat di sandwich focaccia Bocca Bocca, yang telah ditinjau di halaman ini selama penguncian pertama (14.5.20).

Makanan lezat Yael dimasak di dapur halal di rumahnya di Ra’anana, sampai dia pindah ke dapur komersial yang akan segera dia sewa, berkat kesuksesan usahanya.

Pengiriman mencapai sebagian besar kota besar di Israel, dengan biaya (NIS 20-60) dalam skala besar, tergantung pada jarak dari Sharon.

Menu online, dalam bahasa Inggris, terdiri dari empat kategori dan menampilkan satu hidangan daging dan beberapa pilihan parve, tetapi kebanyakan hidangan vegetarian (produk susu halal). Hidangan utama tercantum di bawah Pasta, yang dijual menurut beratnya (NIS 90 per kg.).

Pizza, di sisi lain, berukuran individu (10 untuk NIS 120), dan termasuk dalam kategori Event Platters, yang berisi item gurih seperti mini-sandwich (25 untuk NIS 120) dan manisan: cream puff dan mini-tart ( 25 untuk NIS 120).

Makanan pencuci mulut lain yang lebih besar pantas dikategorikan: Tart (NIS 80-180) dan Kue (NIS 120 per kg.). Tiramisu terkenal Yael terdaftar dalam kategori terakhir ini.

Hidangan pertama yang kami mencicipi adalah bermacam-macam sandwich mini: salad tuna, salmon asap, dan zucchini carpaccio, disajikan dengan roti gulung putih segar. Semuanya cukup bagus.

Acara utama adalah lasagna jamur, yang sudah siap untuk dipanaskan dan disajikan. Dalam waktu yang saya butuhkan untuk membuat salad sampingan, kami menggali casserole pasta lezat yang ditaburi jamur dan disiram dengan saus béchamel-mozzarella terkaya yang pernah saya nikmati dalam ingatan baru-baru ini. (Tip: Petunjuk tertulis sudah cukup untuk memanaskan piring, tetapi jika Anda ingin hasil akhir berwarna cokelat keemasan, Anda harus menyimpannya di dalam oven lebih lama.)

Hidangan pasta kedua adalah nampan berisi ricotta-bayam ravioli beku, siap untuk dimasukkan ke dalam air mendidih. Seperti halnya dengan lasagna, ada cukup untuk lebih dari satu kali makan. Dalam contoh ini, kami melahap kantong pasta yang kecil dan lembut dengan dua saus buatan sendiri yang berbeda (pesto dan rosé).

Permen oleh Yael bersaing dengan pasta untuk judul bintang pertunjukan. Sayangnya, saya belum mencicipi kue tiramisu khasnya, karena saya penasaran dengan jajaran kue tar ricotta-nya.

Akhirnya, saya mempersempit pilihan saya menjadi dua: Nonna (Nenek) dan ricotta dan coklat. Keduanya adalah kue tart yang sangat baik yang isiannya seperti kue keju dibuat dengan keju ricotta, yang ternyata memiliki tekstur di tengah-tengah antara kue keju padat New York dan kue keju gaya Italia standar yang lebih ringan.

Nonna ditaburi dengan topping kacang pinus, sedangkan coklat pada yang terakhir berbentuk kepingan coklat montok menghiasi permukaan.

Pada akhirnya, Yael juga menggoda saya dengan variasi ketiga: “Jika Anda ingin mencicipi sesuatu yang khas dari masakan Yahudi Romawi,” katanya, “Saya sarankan Anda mencoba ceri asam dan almond.”

Lapisan tipis ceri asam dan selai almond giling yang menyebar seperti frosting pada isian keju menjadikannya yang paling manis dari ketiganya.

Makanan Italia Tiramisu Yael.

Halal.

Telp. 053-533-3275.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP