Empat bir Israel dengan lemon langka

Februari 4, 2021 by Tidak ada Komentar


Empat dari bir kerajinan Israel yang paling tidak biasa baru-baru ini diperkenalkan secara bertahap oleh Pabrik Bir BeerBazaar di Kiryat Gat. Mereka diseduh bekerja sama dengan Kebun Klotsman dekat Kibbutz Ein Hahoresh di Emek Hefer, menggunakan varietas lemon yang sangat langka yang ditanam di sana.

Kebun tersebut didirikan pada tahun 1906 oleh kakek buyut dari dua pemilik saat ini, bersaudara Ben dan Gal Alon. (Klotsman, yang berarti “tukang kayu” atau “tukang kayu” dalam bahasa Jerman, dalam bahasa Ibrani menjadi Alon, yang berarti “pohon ek,” satu generasi yang lalu.) Di antara buah jeruk langka yang ditanam, terdapat 10-12 varietas lemon yang hanya ditanam di beberapa negara di luar tanah air mereka.

“Kami menjual lemon kami kepada individu, sebagian besar penggemar makanan, dan restoran gourmet,” kata Ben Alon. “Lior Weiss, pembuat bir di BeerBazaar Brewery, dan saya memikirkan ide membuat bir dengan empat jenis lemon ini: Interdonato, Bergamot, Calamansi dan Kafir Lime. Kami memilih jenis bir yang berbeda untuk meningkatkan aroma dan rasa lemon yang berbeda dengan tepat. Dua yang pertama ditanam terutama untuk mendapatkan kulit luarnya. Kulit bagian dalam dan daging buahnya terlalu pahit untuk digunakan. “

Dua produk paling terkenal dari lemon ini adalah Lemoncello, minuman beralkohol Italia yang populer, yang menggabungkan kulit Interdonato, dan teh Earl Grey, yang dibumbui dengan minyak dari kulit Bergamot.

“Untuk bir ini,” Alon menjelaskan, “Saya memarut semua lemon sendiri. Saya berharap bir ini akan memberi orang rasa terroir kebun kami: air, bumi, sinar matahari. “

Keempat bir diberi nama lemon. Interdonato, menurut Lior Weiss, “didasarkan pada ale pucat Amerika, dan kami mengeringkannya dengan Citra hop dan kulit lemon.”

JADI, APA yang kita dapatkan dari hal ini?

Bir Interdonato berwarna bening, oranye terang dengan kepala berbusa besar. Aromanya agak berumput, tapi Anda juga bisa mencium aroma lemon tea. Mungkin dengan lemon, Anda akan mengharapkan rasa asam, tapi tidak banyak. Yang ada adalah kepahitan penuh, dibumbui dengan rasa teh lemon dan es loli lemon. Itu adalah rasa yang membuat Anda haus, yang tidak buruk dalam bir karena Anda ingin terus minum. Alkohol adalah 5,2% sedang.

Basis bir Bergamot adalah gaya Saison. Warnanya lebih gelap dari Interdonato dan sedikit lebih kuat (6,2% alkohol). Tidak ada rasa lemon tea, tapi lebih seperti lemon dan madu, atau “lemon in gravy”, seperti kata rekan minum saya, Moshe. Anda juga tidak bisa salah mengira rasa ragi Saison yang sangat khas. Hasil akhirnya panjang dan pahit.

Bergamot, kami sepakat, adalah yang lebih kompleks dan canggih dari keduanya, tetapi Interdonato lebih menarik dan, pada akhirnya, lebih menyenangkan.

Diperkenalkan di kemudian hari adalah bir Calamansi. Ini adalah ale pucat, alkohol 4,5%, diseduh dengan kulit dan ampas jeruk nipis calamansi, diklaim asli oleh Malaysia dan Filipina.

“Ini adalah buah kecil di keluarga kumquat,” kata Ben Alon. “Kami menggunakan daging buahnya, yang sangat pahit, dan kulitnya, yang lebih manis. Ini memberi bir keseimbangan yang baik dan memberikan rasa yang segar dengan matahari dan bunga, seperti Anda berenang di kebun. “

Sebanyak saya menghargai puisi Alon, saya harus mencicipi bir untuk diri saya sendiri. Ini menuangkan amber berawan ringan dengan karbonasi yang nyata. Aromanya menyatukan lemon yang keras, kulit jeruk pahit, dan rumput yang baru dipotong. Jadi, ya, Anda bisa mengatakan bahwa Anda mencium aroma kebun buah-buahan. Saat pertama kali menyentuh lidah Anda, ada rasa pahit jeruk, tetapi segera setelah itu Anda merasakan kulit lemon. Tidak salah lagi bahwa bir ini, seperti yang lainnya, berpusat pada lemon.

Jika kebanyakan bir bertujuan untuk keseimbangan antara pahit hop dan malt yang lebih manis, Calamansi memberikan keseimbangan antara pahit dan asam – dalam buah yang sama. Kami yakin ini cocok dengan banyak masakan Israel kami, dan lebih cocok untuk musim panas Israel kami.

Bir terbaru dalam seri ini adalah Kafir Lime, yang dibuat dengan daun pohon dan bukan dari buahnya sendiri.

Ben Alon mengungkapkan fakta yang mengejutkan: “Kementerian Pertanian tidak mengizinkan pohon jeruk nipis ditanam di Israel. Ternyata, pohon tersebut cenderung membawa penyakit tanaman yang disebut penghijauan, yang merusak pohon jeruk lainnya. Untuk menyeduh bir, kami mengimpor daun dari Thailand, di mana kafir jeruk nipis merupakan bagian penting dari masakan lokal. ”

Basis bir ini adalah pahit Inggris, dan alkoholnya adalah 5,2% sedang.

Menjadi puitis lagi, Alon menyamakan rasa bir dengan “berenang dalam sup Thailand yang dingin.”

Yah, saya belum pernah melakukannya, tetapi saya dapat mengatakan bahwa bir Kafir Lime sama lemonnya dengan tiga lainnya, tetapi juga lebih lembut. Rasanya lebih pahit daripada asam, dengan aroma tetesan lemon dan malt, serta rasa lemon dan tumbuh-tumbuhan. Anda bahkan mendapatkan rasa manis lemon saat bir sedikit menghangat. Tubuhnya tipis dengan karbonasi aktif, dan ujungnya pendek dan pahit.

Memproduksi empat bir lemon langka ini adalah langkah berani dari BeerBazaar dan Klotsman Orchards. Meskipun enak, mereka jelas berada di luar zona nyaman kebanyakan peminum bir.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP