Di dapur bersama Henny: Resep rendah lemak

April 29, 2021 by Tidak ada Komentar


Sekarang cuacanya bagus dan orang-orang berkumpul lebih banyak untuk bersosialisasi di luar ruangan, kami memasuki musim BBQ! Berikut adalah beberapa pilihan rendah lemak, sehat namun menggugah selera yang cocok untuk BBQ atau piknik.

Bertahun-tahun yang lalu saya menjalani diet sangat rendah lemak selama dua bulan, dan saya memutuskan untuk mengambil ini sebagai tantangan dan belajar membuat makanan lezat rendah lemak. Saya memeriksa resep saya dan mengumpulkan apa yang sudah rendah lemak dan resep apa yang perlu saya ubah, jadi saya bisa mendapatkan kue dan memakannya juga! Saya kagum, seperti orang lain yang mencicipi makanan ini, rasa itu tidak terganggu.(Sumber Foto: MARC ISRAEL SELLEM)

Salad kentang

“Alef, bet, gimel, daled! Saya suka salad kentang! ” Saya masih ingat lagu ini dari day camp ketika saya masih kecil di koloni bungalow di bagian utara New York di mana ayah saya menjadi kepala konselor. Dia akan memimpin seluruh kamp untuk melakukan jumping jacks ke jingle ini setiap hari di barisan di lapangan basket yang sangat cerah itu.
Sebenarnya, pada masa itu ketika saya baru berusia enam atau tujuh tahun, beberapa dari kita akan mengubah kata-kata menjadi “Aku benci salad kentang”. Tapi untungnya kami telah meningkatkan selera kuliner kami sejak saat itu.

Resep ini adalah resep nenek saya, dan pada hari yang panas itu adalah suguhan selamat datang. Dia dulu membuatnya dengan bawang, tapi saya lebih menikmatinya dengan daun bawang (bawang hijau). Either way, itu menyegarkan dan menambah kumpul-kumpul apa pun.

Menghasilkan salad besar, 6-8 porsi.

6-8 kentang

3-4 sdm. mayones rendah lemak

3-4 daun bawang atau 1 bawang bombay

Peterseli segar (kira-kira segenggam daun)

2 sdt. garam

Dash lada hitam

Isi setengah panci besar dengan air dan letakkan di atas kompor untuk memanaskannya. Kupas dan potong kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam panci. Tutup panci, biarkan terbuka sedikit, dan didihkan kentang, kemudian kecilkan api dan biarkan masak selama 30-40 menit. Kuras airnya dan dinginkan selama 15 menit.

Saat mendingin, Anda bisa memotong daun bawang atau bawang bombai menjadi dadu dan memotong daun peterseli hingga halus.

Dalam mangkuk besar, potong kentang menjadi potongan yang lebih kecil lagi, dan tidak apa-apa jika beberapa di antaranya agak lembek. Tambahkan mayones rendah lemak, daun bawang, peterseli, garam dan merica (silakan mencicipinya dan lihat apakah perlu lebih banyak garam atau merica, karena ukuran kentang bervariasi).

Simpan dalam lemari es dalam wadah bertutup. Sajikan dingin. Ini disimpan dengan baik di lemari es hingga lima hari.(Sumber Foto: MARC ISRAEL SELLEM)(Sumber Foto: MARC ISRAEL SELLEM)

Salad ayam panggang kemangi lemon

Empat tahun yang lalu kami menghadiri BBQ Hari Kemerdekaan teman-teman kami, di mana mereka menyajikan banyak daging panggang dan ayam yang lezat, termasuk ayam lemon panggang yang berair ini, dan saya terpikat.

Keesokan harinya, ketika saya memutuskan apa yang harus dibuat untuk makan siang Sabat, saya menelepon tuan rumah kami yang ramah untuk resepnya, mengeluarkan panci panggangan saya, dan terkesan betapa mudahnya menyiapkannya.

Keesokan harinya saya membuat salad taman besar, memotong ayam panggang menjadi potongan-potongan, membuat saus sederhana dan – presto! – salad ayam panggang enak yang memiliki semuanya!

Menghasilkan salad besar, 6-8 porsi.

1 kilo schnitzel / dada ayam

Mengasinkan:

½ cangkir jus lemon segar; 1-2 lemon

2 sdm. daun kemangi cincang atau serpihan

4 siung bawang putih yang dihancurkan, sekitar 2 sdm.

1 sendok teh. minyak zaitun

Jepit lada hitam

Salad:

Bagian ini saya serahkan kepada Anda. Siapkan salad taman apa pun sesuka Anda, tetapi saya akan berbagi dengan Anda apa yang kami masukkan ke dalam salad saat kami menyajikan hidangan luar biasa ini: selada, mentimun, tomat ceri, parutan kol, daun bawang, kecambah, dan biji panggang untuk membuat renyah. .

Berpakaian:

1 sendok teh. minyak zaitun

2 sdm. cuka sari apel

1 sendok teh. bawang putih hancur

1 sendok teh. jus lemon

1 sendok teh. madu

1 sendok teh. kecap

Garam dan merica secukupnya

Anda ingin menggunakan dada ayam yang sudah dipotong-potong seperti schnitzel, artinya lebih tipis dari dada ayam tanpa tulang utuh (jangan gunakan potongan kecil seukuran nugget ayam, karena lebih sulit untuk dipanggang).

Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar atau kantong ziplock, tambahkan semua bahan bumbu dan aduk rata, pastikan untuk melapisi semua potongan ayam. Biarkan bumbu ini setidaknya selama satu jam di lemari es.

Siapkan pemanggang untuk memasak (atau gunakan wajan pemanggang). Panggang selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi sampai matang. Angkat dari api dan biarkan dingin sebelum mengiris. Cara lainnya, panggang ayam sehari sebelumnya dan potong-potong sebelum menambahkannya ke dalam salad.

Siapkan salad sesuai keinginan Anda, dalam mangkuk saji besar.

Campur semua bahan saus dalam mangkuk kecil, tutup dan kocok rata. Tambahkan saus ke dalam salad tepat sebelum disajikan, atau pisahkan saus dan letakkan sendok di dalamnya sehingga setiap orang dapat mendandani salad mereka sendiri sesuai dengan keinginan mereka. Simpan saus ini di lemari es sampai digunakan. Saus tetap segar hingga lima hari.(Sumber Foto: MARC ISRAEL SELLEM)(Sumber Foto: MARC ISRAEL SELLEM)

Kue coklat rendah lemak

Aku punya resep kue coklat yang selalu menjadi kue coklat dekaden yang mudah dibawa-bawa, hampir seperti brownies. Tetapi ketika datang ke rendah lemak – ini bukan itu, atau begitulah yang saya pikirkan.

Kemudian saya memutuskan untuk mencoba membuatnya rendah lemak, dan saya bersedia menerimanya tidak akan sebaik itu. Saya mengganti tiga telur dengan putih telur, hanya satu telur utuh dengan kuning telur, dan sebagian besar minyak diganti dengan saus apel alami tanpa pemanis, karena saus apel dalam istilah kue adalah pengganti yang baik untuk minyak. Saya juga bisa mengurangi jumlah gula, karena saus apel itu manis alami.

Tidak seorang pun, termasuk saya sendiri, dapat membedakan antara kue cokelat saya yang biasa dan versi baru yang rendah lemak! Dan untuk Anda semua pecinta kue bebas gluten, ini bekerja sangat baik jika Anda mengganti tepung GF atau tepung kentang dengan jumlah tepung yang terdaftar.

Nikmati kue Anda dan makanlah juga!

Menghasilkan loyang 9×13, atau loyang bulat 10 inci.

1/4 cangkir minyak

3/4 cangkir saus apel tanpa pemanis

1½ cangkir gula

3 putih telur

1 butir telur utuh

1 sendok teh. kopi dilarutkan dalam kurang dari 1/4 cangkir air mendidih

1 cangkir ditambah 2 sdm. tepung (atau tepung bebas gluten)

3/4 cangkir kakao

½ sdt. bubuk soda kue

1 sendok teh. bubuk pengembang

1/4 sdt. garam

Opsional: Taburi dengan sirup cokelat

Panaskan oven sampai 170 ° C.

Dengan menggunakan mangkuk pencampur, tambahkan minyak, saus apel, gula, putih telur, telur dan kopi larut. Aduk hingga rata, lalu tambahkan sisa bahan. Aduk rata selama sekitar 2-3 menit sampai tidak ada gumpalan.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven selama sekitar 35-40 menit sampai bagian tengah kue memantul kembali saat disentuh dengan lembut.

Angkat dan dinginkan. Iris kue dan tambahkan sirup cokelat, beri segar, atau gula bubuk untuk hiasan. 

Penulis adalah pelatih dapur yang menginspirasi kepercayaan diri dan kreativitas di dapur. Dia menjalankan lokakarya dapur online, mengadakan acara pribadi untuk organisasi, dan tersedia untuk pelatihan pribadi guna memaksimalkan dapur Anda. www.inthekitchenwithhenny.com


Dipersembahkan Oleh : Result SGP