Chef to Table: Hidangan restoran dari kompor ke meja

Maret 10, 2021 by Tidak ada Komentar


Karena banyak restoran bersiap untuk buka kembali minggu ini sesuai dengan batasan label hijau dan ungu, beberapa perusahaan yang mengandalkan pengiriman selama penutupan baru-baru ini kemungkinan besar akan mundur. Namun, satu proyek inovatif berharap untuk membuat pengiriman yang terinspirasi dari restoran menjadi perlengkapan permanen di kancah kuliner Israel. Terinspirasi oleh bisnis yang ia amati di luar negeri, pengusaha perhotelan Doron Benvenisti – penggerak utama di balik Assemblage, hotel butik, spa, dan kafe baru yang trendi kompleks dekat Pasar Carmel – telah menciptakan Chef to Table: peralatan makan yang membuat ulang hidangan restoran dan dikirim ke rumah. Dan bukan sembarang restoran: untuk penghargaannya, Benvenisti telah berhasil meyakinkan 11 chef terkemuka Tel Aviv – delapan di antaranya restoran populernya telah diulas di halaman ini – untuk membagikan tidak hanya resep mereka tetapi juga lengkap, mudah diikuti. , petunjuk langkah demi langkah, baik dalam bentuk cetak maupun video. Mungkin terdengar rumit dan memakan waktu untuk membuat ulang makanan berkualitas restoran di rumah, tetapi Chef to Table telah berusaha keras untuk menghilangkan pekerjaan itu dan meninggalkan kesenangan. Oleh karena itu, semua bahan yang diperlukan untuk setiap resep ada di ujung jari Anda, dikemas secara kompak dalam karton kedap udara yang kokoh. Dan yang saya maksud adalah semua bahannya – hingga sebungkus kecil garam, ketika resepnya membutuhkan “sejumput garam”. Meskipun setiap rumah pasti memiliki garam, tidak ada yang tersisa untuk kebetulan; satu-satunya bahan yang mungkin harus disediakan sendiri adalah air. Saat ini, ada 22 hidangan di menu, mencakup berbagai macam masakan, serta pertimbangan pola makan, seperti vegan dan bebas gluten. Setiap hidangan disertai dengan foto yang jelas, dan tentu saja seseorang dapat mempelajari semua bahan sebelum memesan. Padahal, setiap resep juga dilengkapi dengan label nutrisi yang detail. Semua resep hanya dalam bahasa Ibrani, tetapi gambar dan nama umum dari bahan-bahan yang sudah dikenal berarti bahwa seseorang tidak perlu ahli dalam bahasa tersebut untuk mengelolanya. Salah satu pertimbangan tambahan yang penting adalah kepercayaan diri untuk sukses. Karena alasan inilah setiap resep juga diidentifikasi berdasarkan tingkat kesulitannya – dari yang mudah hingga cukup keras (berhati-hatilah agar tidak melewatkan waktu persiapan yang diperkirakan). Setidaknya orang tidak perlu khawatir menangani jumlah yang banyak: setiap hidangan dirancang untuk memberi makan dua orang (dengan pengecualian daging ayam utuh Chef Moti Titman). Hidangan dicantumkan tanpa urutan yang jelas dan terdiri dari apa yang dapat diklasifikasikan sebagai hidangan pertama, hidangan utama, dan makanan penutup, meskipun tidak didefinisikan seperti itu di situs web. Dengan demikian, harga berkisar dari hanya NIS 51 untuk satu makanan penutup, hingga NIS 192 untuk hidangan utama yang paling mewah: daging sapi plus makanan pendamping. (Catatan: minimum order adalah NIS 80, belum termasuk ongkos kirim.)

UNTUK uji sampel kami terhadap hidangan Chef to Table, kami memilih satu hidangan utama dan satu hidangan penutup dari dua masakan yang sangat berbeda: kari Thailand (NIS 126) dan knaffeh Timur Tengah (NIS 51), keduanya tidak pernah dicoba sebelumnya. Kami diyakinkan di cetak bahwa mereka tidak terlalu rumit Pertama adalah Green Curry with Rump Steak (cheftotable.co.il/product/sheitel/), hidangan oleh Chef Tom Aviv, yang bakat kulinernya telah ditinjau di sini tidak kurang dari dua kali sebelum. Ini adalah salah satu dari dua resep yang disumbangkan oleh Aviv. Halaman resep tidak hanya merinci semua bahan – banyak yang digambarkan dalam foto individu – tetapi juga peralatan dapur yang dibutuhkan. Selain itu, kode QR akan mengarahkan Anda ke video yang sangat profesional di mana Aviv memandu kami melalui semua langkah dalam waktu kurang dari 10 menit; Oleh karena itu, sangat disarankan untuk menonton seluruh video bahkan sebelum mulai bekerja. Meskipun waktu persiapan untuk resep ini diukur pada 30 menit, kami membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, terutama dengan mempertimbangkan waktu memasak tambahan. Tapi tidak apa-apa: kami tidak terburu-buru, dan hasilnya sepadan dengan usaha. Khususnya, nasi berbumbu adalah perubahan yang disambut baik dari nasi biasa yang kami dapatkan di restoran; dan kemampuan untuk memutuskan seberapa banyak cabai merah panas yang enak untuk dimasukkan memungkinkan kontrol yang baik terhadap tingkat kepedasan. (Petunjuk: menggunakan seluruh lada menyebabkan rasa panas yang benar-benar memenuhi mulut – tetapi dengan cara yang menyenangkan.) Patut dicatat bahwa steak dalam hidangan kari ini begitu lezat ketika muncul dari tahap awal pembakaran. kami memutuskan untuk memakan setengahnya sendiri. Untuk mengisi kembali komponen protein yang hilang sebagian dari kari, kami mengganti tahu – meskipun salah satu alternatif tradisional (yaitu, ayam atau udang) akan menjadi pilihan yang sama baiknya. Manuver ini berarti kami bisa meregangkan kari untuk bertahan dalam dua makan malam yang berbeda. Akhirnya, tibalah waktunya untuk mencoba knaffeh, yang selama ini selalu tampak sebagai tantangan yang tidak akan pernah saya coba di rumah. Tapi sekali lagi, setelah menonton video terampil Chef Nof Atamna (cheftotable.co.il/product/knafe/), tiba-tiba hal itu tampak bisa dilakukan. Dan untuk kelegaan, kegembiraan, dan kepuasan kami yang luar biasa, knaffeh itu keluar dengan renyah, manis dan enak – suguhan yang kami santap hingga remah terakhir dari untaian keju kadaif. (Satu-satunya kekecewaan dalam resep ini adalah bahwa semua kejunya adalah mozzarella, dan bukan keju Arab otentik yang biasanya ditemukan di knaffeh.) Chef to Table. Kosher dan non-halal. 48 Allenby St., Tel Aviv. Telp. (050) 838-3084
Menu online (hanya dalam bahasa Ibrani): cheftotable.co.il/shop/Penulis adalah tamu Chef to Table.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP