‘Bir barok’ di Beerateinu, Pusat Bir Yerusalem

April 28, 2021 by Tidak ada Komentar


Dengan zaman korona yang semakin memudar, Beerateinu, Pusat Bir Yerusalem di 6 Hillel Street, kembali menjadi salah satu tempat terbaik di ibu kota untuk membeli kaleng dan botol bir buatan Israel dan kerajinan impor, untuk menikmati hal yang sama di ketuk di bar, dan untuk membeli peralatan dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bir rumahan. Ini juga merupakan restoran dengan reputasi tertentu, yang dapurnya diawasi oleh koki Levi Laine.

Apa yang kurang diketahui adalah bahwa Beerateinu juga merupakan pembuat kontrak dari beberapa bir paling inovatif dan sui generis di Israel. Saya menyebutnya “bir barok”. Kebanyakan dari ini adalah produk dari pikiran kreatif yang luar biasa dari pasangan Shmuel Naky, yang dikenal oleh banyak temannya sebagai Shmultz.

“Pernahkah Anda memperhatikan semua bir beraroma luar biasa ini yang berasal dari pembuat bir luar negeri?” Shmultz bertanya secara retoris. “Nanas, selai kacang, marshmallow, permen tongkat, pistachio, kue coklat, biskuit graham, sereal sarapan – apapun! Kami bertanya pada diri sendiri, ‘Mengapa bir ini tidak bisa dibuat di Israel?’ Ya, mereka bisa! Dan bahkan dengan rasa ini, mereka masih bisa tetap menjadi bir asli. Itulah tantangan yang kami tentukan untuk diri kami sendiri. ”

Beerateinu telah memproduksi sekitar 10 bir semacam itu. Mereka diseduh dalam jumlah yang sangat terbatas, kebanyakan di Hatch Brewery di Yerusalem, dan terjual dengan sangat cepat. Namun, ada beberapa yang masih dijual yang akan menghilangkan prasangka apa pun yang Anda miliki tentang bir yang seharusnya. (DARI KIRI) Minuman Beerateinu – Halevala, bir gandum dan gandum hitam yang diseduh dengan halva; Opokhmel, bir asinan yang diseduh dengan mentimun, bawang putih, dill dan garam; Melnick, kue pastry kekaisaran yang diseduh dengan blueberry dan biskuit karamel. (Foto kredit: Mike Horton)

Halevala

Salah satunya adalah Halevala – nama buatan yang menggabungkan kata halva (manisan Timur Tengah yang dibuat dengan biji wijen) dan “Kalevala”, epik rakyat nasional Finlandia yang ditulis pada pertengahan abad ke-19.

Katakan apa?

“Label menunjukkan adegan dari ‘Kalevala,’” Shmultz menjelaskan. “Anda dapat melihat Väinämöinen, tokoh Zeus Finlandia kuno, menciptakan dunia dengan menyanyi dan memainkan kantele-nya, sitar tradisional Finlandia. Anda juga dapat melihatnya menarik Aino keluar dari air, seorang gadis muda yang memilih untuk menenggelamkan dirinya sendiri daripada menikah dengan Väinämöinen tua, dan diubah menjadi ikan. ”

Kisah yang menginspirasi, saya yakin. Tapi bagaimana dengan birnya?

Halevala dibuat dengan halva, barley dan rye malt, kembung gandum, Magnum hop dan ragi bir gandum Belgia. Alkohol menurut volume adalah 4,5%.

Tidak seperti bir lain yang pernah saya lihat, Halevala memiliki sumbatan putih minyak wijen di leher setiap botol. Anda mengocok sedikit botol untuk melonggarkannya dan kemudian Anda tuangkan. Di kaca, warnanya oranye terang keruh, bersoda tapi tanpa kepala asli. Aromanya termasuk buah jeruk, ragi dan aroma berumput, dengan halva di latar belakang. Bisa juga tehina, karena ini adalah bahan utama halva.

Dari tegukan pertama, saya merasa seperti sedang meminum bir gandum dengan tambahan sedikit bumbu dari gandum hitam dan sedikit rasa manis dari halva. Omong-omong, halva sangat bersahaja; itu tidak menghalangi malt dan hop – elemen yang membuat bir menjadi bir. Hasil akhirnya sebenarnya astringent, pahit dan kering.

Tetapi hal yang paling tidak biasa tentang Halevala adalah minyak yang tertinggal di kaca dan di bibir Anda. Fotografer dan rekan pencicip bir Mike Horton berpendapat, “Wijen meninggalkan minyak di bibir seolah-olah baru saja dicium.”

Tapi jangan biarkan itu menjadi alasan Anda membeli bir ini. Ini menarik, menyenangkan dan itu milik Israel.

Opokhmel

Persembahan lain disebut Opokhmel, kata dalam bahasa Rusia untuk obat mabuk. Karena obat tradisional Rusia untuk mengatasi mabuk adalah minum air asin acar, Shmultz membuat bir ini dengan gandum dan malt gandum, mentimun, bawang putih, adas manis, dan garam. Anda tidak bisa mengada-ada.

Resep Shmultz menghasilkan bir bergaya gose (bir gandum yang sedikit asam dan asin diucapkan “go-seh”) dengan hampir tidak ada kepahitan atau karakter hop dan hanya 3,5% alkohol.

Acar bir asin telah ada selama sekitar lima tahun di AS. Dari apa yang saya baca, kebanyakan orang yang mendengarnya untuk pertama kalinya bereaksi dengan “Ugh!” tapi kemudian mereka terkejut saat mereka mencicipinya.

Apakah saya akan sama?

Dari segi penampilan, Opokhmel adalah warna kuning pucat yang agak kabur dengan karbonasi yang hidup tetapi kepala yang tipis. Aroma acar dalam air garam memang ada, tapi juga sedikit ketimun segar, aroma yang sangat lembut tapi masih bisa dikenali. Rasanya agak asam dengan rasa ketimun, bawang putih dan bumbu acar. Tidak ada rasa pahit, tidak manis, tapi sedikit asin. Mulut terasa segar dan bersoda, sedikit astringen.

Tumbuh di Bronx, di mana kami mengambil acar dari tong acar besar di East 174th Street, saya rasa saya tahu acar saya. Rasa Opokhmel yang terlintas di benak saya adalah apa yang kami sebut “setengah asam,” di mana mentimun tidak sepenuhnya diasamkan.

Jika kita menikmati makan camilan asin dengan bir (karena rasanya saling melengkapi), mengapa rasa garam tidak bisa ada di bir? Mungkin inilah rahasia dibalik popularitas acar bir.

Apakah itu akan menyembuhkan mabuk Anda, saya tidak tahu.

Melnick

Bir ketiga dari Beerateinu dinamai bintang biru super raksasa yang terletak di Nebula Tarantula di Awan Magellan Besar. Ini jauh lebih besar dari matahari kita dan 163.000 tahun cahaya dari kita.

Bintang itu bernama Melnick 42, dan birnya hanya dikenal sebagai Melnick, kue kekaisaran yang kokoh. Seperti Melnick 42 bintangnya biru, Melnick bir dibuat dengan konsentrat blueberry dan biskuit karamel. Dan karena Melnick 42 bintangnya sangat besar, Melnick birnya sangat banyak dengan alkohol (12,5%) dan penuh dengan rasa yang kuat. Labelnya mengatakan Anda bisa mengharapkan rasa wafel Belgia, karamel dan blueberry.

Untuk membuatnya lebih istimewa, Melnick tidak memiliki label bir mewah. Oh tidak. Artis Alex Molly Yampolsky ditugaskan untuk melukis gambar untuk bir tersebut, yang kemudian dililitkan di sekitar botol dan ditahan dengan seutas tali! Anda membeli bir, Anda mendapatkan lukisannya. Acara ini menampilkan bir pembuatan bir anak bintang androgini dengan hop, blueberry, dan wafel Belgia, dengan latar belakang malam berbintang dan berbintang.

Melnick berwarna coklat tua buram sampai hitam tanpa kepala. Aromanya bervariasi dan kuat: karamel, beri, hazelnut, roti hitam, dan maple. Rasanya adalah dark roast dengan rasa coklat pahit, kacang-kacangan, alkohol, kopi, maple dan karamel. Rasa mulut membawa seluruh tubuh, bahkan “kenyal,” dengan kehangatan alkohol dan akhir manis yang keras.

Untuk menikmati semua rasa di Melnick, Anda harus meminumnya pada suhu sekitar 12 ° -15 ° C (53 ° – 59 ° F). Jadi keluarkan dari lemari es sekitar 20 menit sebelum Anda menuangkannya. Selain itu, Anda akan melihat bagaimana rasa berubah dan berkembang saat Anda meminumnya, jadi tidak perlu terburu-buru. Ini bir yang enak untuk dibagikan dengan teman. Saya pikir itu akan cocok dengan apa pun yang mungkin Anda miliki dengan secangkir kopi kental.

Melnick bukanlah segelas bir semua orang, tetapi mungkin itu jenis pengalaman rasa yang akan Anda hargai. Ada satu cara untuk mengetahuinya.

Penulis adalah pemilik MediawiSe, agen periklanan dan pemasaran langsung di Yerusalem. Dia menulis log web tentang bir kerajinan Israel di IsraelBrewsAndViews.blogspot.co.il.


Dipersembahkan Oleh : Result SGP