Apa yang harus dimasak untuk hari-hari pertengahan Paskah

April 13, 2020 by Tidak ada Komentar

[ad_1]

Sebagian besar makanan hari raya yang meriah dibagikan dengan teman dekat dan orang yang dicintai. Dari semua makanan festival Yahudi, malam Erev Rosh Hashanah dan Seder adalah dua malam yang paling disayangi di antara orang Yahudi di seluruh dunia. Banyak dari kita memulai persiapan berminggu-minggu sebelum liburan, berbelanja dan memotong-motong, sehingga makanan menjadi istimewa. Saya tahu banyak keluarga suka menyiapkan resep tradisional tempat mereka tumbuh dewasa, dan cenderung menyajikan hidangan akrab yang sama tahun demi tahun. Di bawah ini, saya telah menyertakan tiga resep yang sempurna untuk disajikan pada Shabbat Hol Hamoed, Shabbat antara Paskah. Yang pertama adalah kentang berlapis yang lezat dan matzah quiche, yang berasal dari masakan Turki dan memiliki lapisan daging sapi dan kentang. Hidangan ini sangat mengesankan dan menyenangkan untuk diiris tepat di meja di depan semua orang. Hidangan kedua adalah artichoke heart yang diisi dengan bakso pedas dan dilapisi dengan saus kacang hijau. Makanan khas Afrika Utara ini memiliki aroma kayu manis yang luar biasa dan secara tradisional dimakan dengan matzah pada Paskah. Resep ketiga yang saya sertakan adalah ikan air tawar dengan saus lemon acar. Hidangan yang mudah disiapkan ini paling baik disiapkan sebelum duduk untuk makan. Semoga semua orang selamat Paskah!
LAPISAN KENTANG DAN MATZAH QUICHE

Kelezatan ini berasal dari masakan Turki dan dapat disiapkan sebagai hidangan susu atau daging. Gunakan 22-cm. atau 24-cm. springform pan. Bahan:
4 sdm. minyak
300 gram. daging sapi
4 buah kentang berukuran besar
5 butir telur
1 sendok teh. garam
¾ sdt. lada hitam
8-10 buah matzah Cara membuat: Potong daging menjadi kubus dan pindahkan ke panci besar. Kupas dan bilas kentang, lalu tambahkan ke dalam panci. Isi panci dengan air untuk menutupi. Masak dengan api sedang selama 30-45 menit, sampai daging dan kentang lunak. Tiriskan dan dinginkan, simpan cairannya untuk digunakan nanti.Hancurkan kentang dan sisihkan ¼ adonan. Di mangkuk terpisah, pisahkan untaian daging atau haluskan daging di dalam food processor. Tambahkan ¾ kentang ke dalam mangkuk besar dan kemudian tambahkan daging yang ditarik. Selanjutnya, tuangkan telur kocok dan setengah garam dan merica. Campur dengan baik. Basahi semua potongan matzah lalu buang sisa air dengan handuk. Tuang minyak ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskannya. Masukkan 2 atau 3 buah matzah ke dalam wajan lalu tutup dengan ⅓ adonan daging sapi-kentang. Meratakan. Tambahkan lagi lapisan matzah, lalu ⅓ lagi campuran daging sapi-kentang. Ratakan dan tambahkan satu lapis matza lalu aduk. Tutupi dengan lapisan matza terakhir. Dalam mangkuk terpisah, campur sisa campuran kentang dengan bumbu lainnya. Tambahkan telur, aduk rata, lalu tambahkan di atas quiche. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180ºC selama 20-30 menit. Setelah bagian atasnya berubah menjadi cokelat keemasan, tuangkan ½ -¾ cangkir dari cairan yang Anda sisihkan di atasnya dan lanjutkan memanggang selama 20 menit. Sajikan panas.
Tingkat kesulitan: Sedang-sulit.
Waktu: 30 menit.
Status: Daging.
HATI ARTICHOKE DIHARAPKAN DALAM SAUS KACANGResep ini dari masakan Afrika Utara. Untuk 6-8 porsi. Bahan:
6 artichoke sedang
200 g. daging giling
2 telur
1 bawang bombay ukuran besar
2 kentang
10 tangkai peterseli
5 butir telur
½ sdt. garam
½ sdt. lada
½ sdt. kunyit Saus:
4 sdm. minyak
1 bawang bombay ukuran besar, cincang
3 batang seledri, potong 2-3 cm. potongan
1 sendok teh. jus lemon
½ sdt. Kunyit
½ sdt. lada
1 batang kayu manis
1½ gelas air
¼ sdt. garam
½ kg. Kacang hijau, beku atau segar Cara membuat: Buang semua daun terluar dengan tangan, lalu buang bagian dalam daun dengan pisau. Cabut semua rambut dan bersihkan bagian jantung artichoke dengan baik sehingga hanya tersisa bagian berbentuk mangkok saja. Bilas dua butir telur dan kentang hingga bersih. Dalam panci terpisah, masak daging, kentang, dan dua butir telur dalam air selama 30 menit, sampai telur mengeras dan daging serta kentang lunak. Potong bawang bombay dan peterseli halus. Potong telur, kentang, dan daging menjadi kubus. Tambahkan bawang bombay, peterseli, telur, kentang dan daging ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, merica, dan kunyit, aduk rata. Tambahkan lima telur mentah dan aduk rata. Sendok sedikit campuran dengan sendok dan masukkan ke dalam jantung artichoke. Tekan ke bawah untuk mengisi ruang. Lakukan hal yang sama dengan semua artichoke lainnya. Untuk menyiapkan saus, panaskan minyak dalam panci besar yang rata. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga berwarna bening. Tambahkan seledri, jus lemon, kunyit, merica, dan kayu manis. Campur dan tambahkan air dan garam. Didihkan lalu tambahkan kacang. Campur dan didihkan kembali. Atur artichoke boneka di bagian bawah pot. Tuang saus di atasnya. Kocok panci dengan lembut agar saus dapat memenuhi semua area yang kosong. Didihkan panci dengan api besar lalu kecilkan api dan masak selama 30-40 menit sampai daging melunak. Kocok panci sesekali, dan periksa apakah ada cukup cairan. Jika perlu, tambahkan hingga ¾ gelas air.
TiPascale: Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menggunakan hati artichoke beku dan kacang hijau beku.
Tingkat kesulitan: Sedang-sulit.
Waktu: 2 jam.
Status: Daging.
SEA BREAM DALAM SAUS PICKLED LEMONUntuk 6-8 porsi. Bahan:
6-8 filet ikan laut, dibersihkan
6 sdm. minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang putih, dibelah dua
2 tangkai thyme
3 potong lemon
3 buah lemon acar kecil
1 buah cabai hijau pedas, iris tipis berbentuk cincin
10 tomat ceri, dibelah dua
½ sdt. garam
½ sdt. lada
½ sdt. paprika manis
¼ sdt. Kunyit
½-1 gelas air
Segenggam daun ketumbar segar, cincang halus Cara: Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dan tambahkan bawang putih cincang. Letakkan beberapa filet dalam wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, tanpa tumpang tindih. Goreng selama 2 atau 3 menit lalu balik perlahan dan goreng sisi lainnya selama satu atau dua menit. Angkat dan letakkan di piring saji. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam wajan lalu tambahkan bagian bawang putih. Tumis sebentar lalu tambahkan timi, lemon, dan merica. Menggerakkan. Tambahkan tomat, semua bumbu dan air. Aduk rata dan didihkan. Turunkan apinya. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Masukkan kembali filet ke dalam wajan, lalu kocok wajan agar saus menutupi ikan. Tutup dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Matikan api, taburi ketumbar segar dan sajikan.
Tingkat kesulitan: Mudah.
Waktu: 30 menit.
Status: Pareve.
Diterjemahkan oleh Hannah Hochner. Pelajari lebih lanjut di sini.


Dipersembahkan Oleh : Toto HK