5 tips seorang bartender Yahudi untuk koktail buatan sendiri yang sangat lezat

Desember 31, 2020 by Tidak ada Komentar


Karya ini pertama kali muncul di The Nosher.

Ini merupakan tahun yang unik dan menantang bagi kita semua; belajar bagaimana menemukan kegembiraan dan rileks lebih penting dari sebelumnya. Salah satu cara favorit kami untuk bersantai adalah dengan koktail buatan sendiri.

Tidak tahu harus mulai dari mana? Nah, Anda beruntung! Ahli campuran Yahudi dan penduduk asli Detroit, Chas Williams – Anda mungkin mengenalnya sebagai kepala bartender sebelumnya di Oakland Art and Novelty Company milik Ferndale, atau sebagai pencipta koktail bola matzah yang terkenal (dibuat dengan schmaltz asli!) – membagikan lima tip teratasnya untuk membuat koktail Anda sendiri.

Kualitas bukan kuantitas

Tidak seperti memasak di mana sisa makanan bisa menjadi merembes, proporsi penting saat membuat minuman, jadi ukuran porsi adalah sesuatu yang penting untuk diingat.

“Orang cenderung membuat minuman lebih besar di rumah daripada di bar dan itu bisa membuatnya lebih sulit untuk diseimbangkan,” kata Williams. Plus, “ukurannya bisa membuat sulit untuk diselesaikan dengan cepat. Koktail dirancang untuk diminum dengan cepat. Untuk minuman yang diaduk, ini dilakukan agar dingin dan rasanya seimbang, karena minuman menghangatkan pahit, dan rasa alkohol akan menjadi lebih menonjol. “

Terguncang dan Diaduk

“Saat Anda memberikan minuman kocok yang enak dan keras, Anda mengeluarkan berton-ton gelembung udara kecil,” kata Williams. “Ini memberi minuman tekstur yang lebih ringan dan segar.” Mencampur minuman dengan baik, jelasnya, memengaruhi suhu dan pengenceran, jadi Anda harus selalu mengaduk selama 20-30 detik, dan mengocok “sangat keras” selama 10-15 detik.

“Saya selalu memberi tahu orang-orang bahwa tidak mungkin mengocok minuman terlalu keras, tapi minuman yang tidak dikocok dengan baik akan jatuh ke lidah Anda.”

Ingat Rasio Anda

“Mencoba mengingat resep tertentu atau khawatir Anda tidak memiliki bahan tertentu itu sulit,” aku Williams. Yang mudah diingat adalah “bahwa minuman” kuno “adalah” 2 ons minuman beralkohol dan 0,25-0,5 ons pemanis apa pun, dengan sedikit rasa pahit. “

Jika Anda lebih menyukai asam, ingatlah bahwa “2 ons spirit dan 0,5-0,75 masing-masing jeruk dan pemanis – buat saja jumlahnya sama.”

Rasio ini memungkinkan lebih banyak kreativitas di rumah, kata Williams.

“Rum dengan sirup dan jeruk nipis sederhana? Daiquiri! Tequila dengan jeruk nipis dan Curaçao? Margarita! Bourbon dengan lemon dan sederhana? Whiskey Sour! Madu bukannya sederhana? Demam Emas! ”

Bereksperimen Dengan Rasa

Ada banyak cara untuk menambahkan sentuhan manis.

“Gunakan madu atau sirup maple; buat sirup dengan gula yang berbeda seperti palem atau agave, ”saran Williams. Selama Anda tetap berpegang pada rasionya, Anda dapat menukar tequila dengan rum, atau bourbon dengan Scotch.

Namun ingat, dia menambahkan, “seperti halnya memasak, penting untuk menggunakan bahan-bahan yang baik … jus segar dan sirup buatan sendiri penting untuk cita rasa akhir.”

Mix From the Heart

Rasa membawa kembali kenangan, dan seperti makanan rumahan terbaik, minuman terbaik menampilkan rasa yang berarti bagi Anda. Tanpa ingatannya yang baik tentang sup bola matzah neneknya dengan kaldu ayam buatan sendiri, kita tidak akan pernah melihat koktail bola matzah ikonik yang ditampilkan di kompetisi Bartender Paling Imajinatif Bombay Sapphire 2018. Bagi Williams, sejumlah minuman musim gugur dan musim dinginnya terinspirasi oleh perjalanan tahunan Rosh Hashanah ke kebun apel bersama keluarganya.

Ingin merasakan kenangan keluarga Williams? Lihat resep ini untuk salah satu koktail lezat yang terinspirasi dari kebun buah-buahan, Lammas.


Dipersembahkan Oleh : Pengeluaran SDY